胡麻油的功效与作用,营养价值,好处,禁忌有什么

主要营养元素

营养价值

胡麻籽中含有6%～10%的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质，含有12%的蛋白质，17%左右的果胶酸、淀粉、矿物质等，可当做食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等。

每100克亚麻籽油所含营养素如下：热量(900.00千卡)、脂肪(100.00克)、维生素E(389.90毫克)、钙(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、钠(0.60毫克)、镁(1.00毫克)、铁(0.20毫克)、锌(0.30毫克)、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)。

保健功效

近年来，随着科学技术的进步，亚麻籽的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，亚麻籽油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA。亚麻籽油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的亚麻籽油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。

功效

胡麻油常常在做饭时加入，因为胡麻油中含有芝麻素，在做饭时可以分解出芝麻酸以及一些芳香化合物，使菜肴香气浓郁，可以促进人的食欲。胡麻油中还含有丰富的维生素E，不饱和脂肪酸等成分，可以消除人体的自由基，减少皱纹的产生，并有抗衰老，防癌的作用。除此之外，吃胡麻油还有助于减肥，因为胡麻油中还有维生素K，可以吸收皮下多余脂肪。

胡麻油功效

主要营养元素

营养价值

保健功效

功效