甘蓝菜的功效与作用,营养价值,好处,禁忌有什么

主要营养元素

营养成分

甘蓝菜中含有大量的营养物质：

甘蓝菜花青素

具抗氧化作用，存在于红甘蓝（紫椰菜）中，能保护细胞免受自由基伤害。

甘蓝菜β—胡萝卜素

重要的抗氧化剂，在甘蓝类蔬菜中，白菜含量最丰。β—胡萝卜素可能有助於减轻心脏病和某些癌症。β—胡萝卜素可能有助于减轻心脏病和某些癌症。

甘蓝菜双硫氢硫基

一种化合物，有抗氧化作用，帮助对付致癌物质。

甘蓝菜叶酸

重要的维生素B，专家相信，它能够减少癌症和先天缺陷发生，以及减低心脏病风险。

甘蓝菜维生素C

有助于强化免疫系统，预防感染，击退病毒。球芽甘蓝（小椰菜）所含的维生素C每一杯有97毫克，比起其他甘蓝类蔬菜每一杯只有23毫克，维生素C含量为其四倍。

甘蓝菜甲状腺肿素

生甘蓝菜含有能降低甲状腺功能的化合物。甲状腺病患者若常吃生甘蓝菜，请即咨询医生。

食用方法

甘蓝菜凉拌

切好飞水过冷开水（冰水更好）放上调味料：熟油、麻油、辣椒油、陈醋、香菜、蒜子、食盐、味精、白糖少许，搞拌过十分钟就很好吃了，用来做其它凉拌也不错的。

甘蓝菜甘蓝菜炒肉丝

1．.把甘蓝菜洗净，切片、丝。

2．肉可以切成丝，也可以切成肉片。

3．再备好切点姜丝，蒜片。

4．然后锅中倒油，待油烧热后，把蒜和姜随肉一起放锅里翻炒，在放入甘蓝菜，

5．加入调料有酱油精，盐，味素，一点花椒面。就可以了。

甘蓝菜甘蓝菜饺

1、面团原料：面粉500克，水250克。

做法：将面粉与水揉成面团放在一旁醒面。

2、内馅原料：甘蓝2颗，粉条，虾皮，盐，鸡精，海鲜酱油，蚝油，十三香，高汤，葱姜蒜沫，香油，植物油。

内馅做法：先将甘蓝切丁撒上少许盐腌一会，挤到多余的水分。放入所有的原料扮均。

3、做法：

将醒好的面粉取出揉匀下剂，将小剂按扁用擀面仗向四周擀开。包入馅料，收口封好。放入蒸锅内大火开锅后在蒸8-10分钟便好了。

甘蓝菜酸辣甘蓝菜

原料：卷心菜500克，红萝卜1/2条，小黄瓜2条，红辣椒2个，嫩姜1块，大蒜3粒，花椒粒1大匙

调料：A：盐3大匙B：橄榄油3小匙C：香油1大匙，糖、醋各6大匙、盐少许

制作：1、卷心菜撒成片状：红萝卜切细丝；小黄瓜切斜片；红辣椒切斜片；嫩姜切丝；大蒜拍碎。2、将卷心菜、红萝卜、小黄瓜加A料腌1小时后洗净盐分，再将水分挤干放深盆内，加入大蒜、辣椒和姜丝。3、锅烧热，加橄槛油爆香花椒粒后捞起，再将橄榄油、C料加入2中，约1-2小时后即可食用。

功效

甘蓝菜的功效与作用主要表现为以下几个方面：一、甘蓝菜中所含有的锰元素，可以有效的补充人体所需要的微量元素。二、可以有效的缓解高血压、痔疮。三、可以有效的预防贫血症，富含丰富的铁元素。四、可以有效的预防感冒，含有丰富的维生素。五、有效的调节胃肠平衡，适用于消化不良以及食欲不振的患者。六、可以有效的美容消食。