火锅店吃什么

清水煮开后，加入牛油，稍煮化加入底料，煮开你家就瞬间火锅店味儿了；（不用加其他底料了，重庆火锅底料里该加的都加了）

切成小条放如盘中，调汁，花椒油半勺，火锅店用的那个勺子，辣油一勺，醋少许，味精少许，调好浇在上面，加点花生米，香

中火坐锅，放入适量食用油，放入花椒茴香煸炒出味儿，放入葱姜蒜自己干辣椒炒出香味，随后放入两勺豆瓣酱，放入一袋火锅料煸炒，然后放入适量水煮开，就完成喽～～（个人觉得还ok，虽然比不上火锅店里的味道，但自己做的至少很卫生，是家里的味道。）

炖好后的汤非常鲜美、和火锅店里的菌菇汤底完全不一个概念、简单美味赶紧做起来吧！

用饮料把沙拉稀释一下，也不要太稀，有点黏稠度就像火锅店里的麻酱那样吧。

羊肉切片.可适当厚一些.火锅店拿回来的从冰箱取出后先化一下.软了就可以了.切姜片备用.

锅里放水，加些葱段儿，白菜叶子，水烧开之后，把肉馅儿像在火锅店下鱼滑一样下到锅里，等煮开，丸子都漂上来，就可以捞出来吃啦~~ 也可以炸着吃，味道更好~~

猪里脊肉用料酒，盐，花椒，淀粉抓匀腌10分钟，倒入面粉，拌均匀，确保是略稠的糊糊状。这是在火锅店吃的小酥肉。

三鲜锅底也是超好吃，不比外面火锅店的差！

强烈推荐这种散装火锅底料，比市场上任何袋装产品味道都正宗，做好了会和火锅店的味道差不多

一锅家庭版简易重庆火锅就完成了，虽然不如重庆成都本地的正宗好吃，但是绝对比外地的火锅店做的靠谱。

二、、汤中加各种喜欢的菜、粉丝、粉条之类[色]先加耐煮的哈 三、山寨火锅店蘸酱：麻汁用80℃开水冲开，加入蒜泥，再加点醋和生抽搅了搅了就可以了。可以蘸着吃也可以倒进菜里吃，随意啦? 四、大体步骤就这样，大家可以脑洞大开自由发挥～～手好累啊

烧开水，加入1/6袋火锅底料，我用的是重庆桥头火锅底料，也可以选别的。加入了一把花椒，五颗干辣椒。这是必加的，如果家庭自己吃火锅，火锅底料里也要加上这两味，出来的成品就可跟街上大火锅店里的火锅媲美了。

出锅咯，味道绝对比火锅店还赞，哈哈哈。喜欢什么酱料自己调哦。

最后来张全家福。老公说我调的锅底和醬比火锅店的还好吃呢！

展示一下我们家的雪花牛肉，我们家是开牛肉火锅店的，所以要吃牛肉特别方便?

味一食品鲔鱼松里头的成份是：金枪鱼(鲔鱼)、砂糖、豌豆粉、棕梠油、酱油、食盐 感觉都是一般安合的食材；而且味一的鲔鱼松不添加味精、色素以及防腐剂喔~这很重要，毕竟这阵子连知名火锅店都相继的出包，很多食品问题都令人担忧。

先看一下黄辣丁张什么样子～我买的这个是比较大的，一般火锅店里的都超级小…

选喜欢的蔬菜流水冲洗揉搓30秒以上。我这个是去火锅店打包的蔬菜，已经洗好切好的。

这是我在重庆旅游岛人家火锅店买的底料，一直没有舍得吃，就是想着这个时候烧虾子吃的。狠辣很好吃，没有的就在超市买就行了

加入自制牛骨麻辣酱，酱料是家里大厨用牛骨熬制的，加了很多料，我觉得可以跟火锅店里的媲美，如果家里没有麻辣酱，亲们可以用火锅底料代替

排骨汤，排骨焯水然后入高压锅，加半高压锅的水，加少许白糖，盐，料酒。然后加入一点点当归，和发好的香菇。上高压锅上煮到高压锅叫了，叫上五分钟。然后自然放完气，打开，我们的汤就完成了。绝对比火锅店里的高汤地道！

烙千层皮，我用的锅是在淘宝买的大六寸专门做千层饼皮的锅，很好用，三十几块钱包邮的，我用的电陶炉，加热八百度，勺子用的是类似火锅店捞菜的勺子，一勺子面糊。锅要端在手里，倒面糊，转动锅将面糊摊开。

取一个深点的盆，把煮好的鹌鹑蛋放进去，端着盆来回晃动几圈，蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味，而且剥蛋也会轻松自如哦。这技能是我在一火锅店学回来的，看人家服务员小女孩，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得干干净净。仔细询问，原来是小女孩的大厨男友教她的呢，因为担心女友剥鹌鹑蛋辛苦，教给她这么一个方法，好有爱。

两份全部搅打上劲。豆腐较少，加了香菇碎的一半做成丸子～本来是应该用虎口攥出来的，但是有一些亲不会，今天给大家介绍一个制丸器，和火锅店里面下丸子的很像

这是香料部分，花椒50克、小茴香40克、砂仁20克、白寇15克、香果5克、八角20克、草果20克、香叶20克、桂皮5克、丁香3克。 这么些香料呢，基本上也就够做一份火锅了。 当然，每一家火锅店都有自己的独特的配方，所以并不存在唯一的正宗火锅配方，我这是一种，而且是相对简单的了。

与牛肉一锅卤的，还有鸡蛋，鸡蛋只需要卤几分钟，然后浸泡一晚，就特别入味了。与大家分享鸡蛋剥壳光滑妙招：取一个深点的盆，把煮好的鸡蛋放进去，端着盆来回晃动几圈，蛋壳起不规则裂缝，剥蛋也会轻松自如哦。这技能是我在一火锅店学回来的，看人家服务员小女孩，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得干干净净。仔细询问，原来是小女孩的大厨男友教她的呢，因为担心女友剥鹌鹑蛋辛苦，教给她这么一个方法，好有爱。

火锅底料为什么炒不香？火锅香不香，影响的因素是很多的，归纳起来无非是两大原因——主观原因和客观原因。从主观原因看，有以下几个原因：1、火锅店老板吝啬为降低成本，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料。2、采购做手脚明明有好材料，偏要买次品，却按好材料报帐，从中吃回扣。3、厨师个人原因火锅炒料师虽然很内行，但因个人思想问题，对老板不满意以及人际关系处理不好等，都有可能人为地不将底料炒香，以此来要挟老板，或“忽悠”老板。4、其它因素其他员工在原材料里做手脚，那就有搞破坏的嫌疑了。