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黑榄1斤，冲洗干净后下沸水摊冻5点钟，然后按1斤榄1两粗盐的比例将盐均匀撒黑榄表面（切忌不要翻滚榄），待隔天再将腌制的黑榄用粗盐油酱油南姜末下锅炒均匀即可，就成了潮汕人一道送粥菜
苯苯Zz
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大家可能不知道这个图是要干嘛的吧？接下来我就继续告诉您，潮汕人是怎么吃辣椒酱和沙茶酱的，大家看到这个小碟子吗？这可是潮汕家庭里家家户户都会有的小碟子哦，甚至有的比这个还小，这个的作用是用来装沙茶酱或是辣椒酱的，潮汕人一般不怎么吃辣，但要想吃点点辣，呵呵～所以就只能用这个小碟子装点，吃的时候，夹起牛肉丸或牛筋丸蘸沙茶酱或是辣椒酱吃，可不是像一些喜吃辣椒的地方一样，直接把这些放在汤里面哦。
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放入适量冬菜。（冬菜是潮汕一种腌制的小菜，用做调味或者做白粥小菜都不错。 8，放入蒜酥，出锅下少于葱花即可。（蒜酥也是潮汕人特别喜欢的配料，无论炒菜，滚汤，用最多的就是煮粉时冲入一勺，香味扑鼻。）
营养师一叶美食
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7，放入适量冬菜。（冬菜是潮汕一种腌制的小菜，用做调味或者做白粥小菜都不错。 8，放入蒜酥，出锅下少于葱花即可。（蒜酥也是潮汕人特别喜欢的配料，无论炒菜，滚汤，用最多的就是煮粉时冲入一勺，香味扑鼻。）
营养师一叶美食
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把烘好的紫菜乘起来，加入肉碎，虾肉，跟淀粉，鱼露，盐，鸡精后开始和匀(鱼露是我们潮汕人特爱的调味品，没有的话直接放多点盐就好，或者不放任何调料，后面吃的时候再沾点什么也可以，但是淀粉必须放，不然肉团吃起来觉得很老)
Kenny椒
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煮粥时滴入几滴油，姜丝和三四个切好条的干香菇，我觉得干香菇味道比鲜的要浓，我们家是大火开锅后转最小火盖上盖大约半个小时，煮粥方式随意。我们以前饭堂的师傅是潮汕人，早上有供应砂锅粥用的都是晚上剩饭后的米，加上调料照样卖，建议用新鲜米煮。
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我觉得大多数潮汕人烤生蚝必不可少的就是菜脯啦，烤了几次总出一个经验，菜脯真的很重要哦，不要太老的（很黑那种）偏咸，也不要刚晒好没多久的，太韧了咬好久不烂，生蚝都吞完了嘴里还都是菜脯，翻炒材料的时候撒点胡椒粉。
穷的只剩梦想
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精華（菜脯）： 這個是潮汕人才會醃漬的鹹菜品之一，就是白蘿蔔搓鹽巴無數個日夜晾曬而成 成品加工：菜脯切末，鍋中加油炒香，加少許糖中和鹹味 最後： 撒上這個菜脯沫和醬汁
林茉莉lm
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