每100克维生素含量
21微克
维生素A
0.01毫克
维生素B1
0.12毫克
维生素B2
1.46毫克
维生素E
0毫克
维生素C
功效
虾米主要指的是干燥的虾仁。它的营养价值非常丰富，里面含有大量的蛋白质，少量的脂肪，还有多种钙离子、磷离子、铁离子等成分。适量的吃一些虾米，不但可以增强人体的免疫力，并且可以起到增加骨骼强度的作用，能够延缓因缺钙而导致的关节酸痛。虾米中含有很强的虾青素，具有很强的抗氧化作用，可以延缓皮肤衰老、美白皮肤。但是需要注意，这种食物本身属于一种发物，吃多之后容易导致全身性的红斑、丘疹。
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E。
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西兰花里面含有非常丰富的维生素k以及钙质，这两种物质相互作用，就可以预防骨质疏松情况出现，能够让骨骼变得更加健康，老年人就应该适当的多吃一些。
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