每100克维生素含量
35微克
维生素A
0.02毫克
维生素B1
0.02毫克
维生素B2
10毫克
维生素C
2.22毫克
维生素E
功效
樱桃的颜色是红颜色的，从中医食疗角度上来讲红色入心，所以适当的摄入樱桃，对补心的作用会更加的强些，起到一定的安神入心的作用。樱桃的口感是酸酸的、甜甜的，里面含有丰富的有机酸，能够促进消化液的分泌，增加食欲，有助于胃肠道的蠕动，而发挥出营养素吸收的功能增强。樱桃还含有丰富的维生素，对于调节体内各种生化代谢顺利的进行都有积极的功效，还含有一定量的膳食纤维，能够维持肠道的微生态，促进免疫力的提高。
抗氧化是一项重要的生理功能。人体的衰老、身体机能的衰退、慢性疾病以及某些肿瘤的发生都与体内自由基主导的氧化反应有关。花青素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硒、黄铜等抗氧化物质有助于对抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被认为是最强的。
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尽管有多项研究证实樱桃的降尿酸作用，但其降尿酸的机理仍存在争议。Schlesinger等发现樱桃浓缩汁有抗炎作用，樱桃中的花青素和其他酚类可抑制活化巨噬细胞产生NO和降低TNF-α的生成，在体外可抑制环氧化酶II的活性，并认为这是其降低血尿酸，预防痛风发作的原因，而Gelber等人则认为是樱桃中丰富的维生素C起到了作用。然而，从目前的文献报道来看，维生素C对降低尿酸和治疗痛风的作用仍存在较大争议。早前的研究认为维生素C能够降低血尿酸并对痛风有治疗效果，但近年的研究则认为效果有限。因此，对于维生素C降低尿酸和治疗痛风的效果仍需进一步研究。
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