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蓝莓果酱虎皮蛋糕卷的窍门
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黄豆豆的一家
1、做蛋糕卷的蛋白不能打发过硬,一般打发至湿性发泡即可,否则卷的时候容易开裂 2、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整,最后几分钟建议守在烤箱旁边关注状态,也可以适当调高上火的温度 3、蛋糕卷烤好后,倒扣的时候可以在油纸或油布上抹少许油,防止掉皮 4、蛋糕卷不要等到完全凉透再卷,一般趁有余温时再卷比较好,凉透后卷容易开裂 5、卷好的蛋糕卷放冰箱中冷藏后食用口感更佳

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