菜谱网 法国面包做法大全 【法国】麦香法棍的窍门
【法国】麦香法棍的窍门
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阳光明媚99
各家烤箱温度有所差别,请适当调整。面团软硬的状态要比平时做面包的面团要软一些,各家面粉吸水性不同,水请酌情添加。盐最后放入,避免和酵母直接接触影响活性。面团发酵时反复的折叠是让里面充满空气,所以整形时不要用擀面杖哦,避免里面的空气给擀跑掉。面包胚的表面可以撒面粉,菜谱中刷了食用油,一是避免发酵过程中表面干燥,二是烤出来外皮会更好吃。按道理说要用蒸烤箱烤法棍更好,但没有蒸烤箱,表面就喷了一次水,烘烤的过程中也没有再次喷水(怕影响烤箱的使用寿命)烤出来的也很美味。

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