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酱香牛腱子的窍门
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小妞_hebycE
1)在这里我重点说一下老卤汁;其实就是每次卤肉留下的汤,下次卤肉循环利用。在我们西安回民街买的酱牛肉只所以好吃,那都是用家传老卤汁做出来的。所以我把卤肉汤晾凉放入冰箱冷藏,不长用也可以冷冻,下次炖牛肉的时候就是老卤汁了,如果卤汁量太大的话可以中大火烧开收一下汁使其浓缩后保存。2)以上是给那些没有“老汤”的亲啰嗦的,当然留下这次的汤汁做为“老汤”也就不用每次炒调料了。3)此老汤适用于?各种酱肉无论是猪肉或者羊肉哈!

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