2、天鱻咸墨鱼本身已是熟食,不必要泡水洗净,只要用水快速沖洗一下即可,泡水过久会流失本身味道。
3、因咸墨鱼本身已有咸味,故调酱汁时酱油不要加太多,当酱汁浓缩到一半时要试一下酱汁的味道,以免整道菜过咸。
4、酱汁不要浓缩太干,咸墨鱼才能均匀吸收酱汁,而且上菜时盘中有酱汁会看起来更好吃。
5、咸墨鱼本身已是熟食,所以煨煮1分钟吸到酱汁即可,这样才会Q嫩好吃。
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8图64
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