原味戚风的窍门
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以上是8寸的量，6寸材料乘以0.6
各位同学，打蛋白的时候一定要打到位，我之前请教过一些大神，她们就算湿性打发也能烤出成功的戚风，咱水平不够，还是老实点打到位吧
还有就是注意拌的时候，不要拿刮刀压蛋白糊，免的消泡，拌的时候就像炒菜一样，翻啊翻啊翻的。。。。
如果烤箱温度不准，可以搞个温度计，那样比较容易控制。。
各位同学，打蛋白的时候一定要打到位，我之前请教过一些大神，她们就算湿性打发也能烤出成功的戚风，咱水平不够，还是老实点打到位吧
还有就是注意拌的时候，不要拿刮刀压蛋白糊，免的消泡，拌的时候就像炒菜一样，翻啊翻啊翻的。。。。
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16图113
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原味戚风的窍门1.我用的是八寸戚风圆模2.一般个头比较大的鸡蛋（带壳70克左右）3个就够了。中等个头的鸡蛋用量不到4个，可以将蛋清和蛋黄分开后称重使用。3.这次的戚风顶部有一阅读：347 -
原味戚风的窍门1、水可以换成牛奶、各种果汁什么的。要等量。2、面糊的切拌，也可以用手抽，更快一些，但记得手抽也是要无油无水的。3、面糊要从下往上翻着拌，不要画圈，一些地方很不阅读：106 -
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