原味戚风的窍门
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1、水可以换成牛奶、各种果汁什么的。要等量。
2、面糊的切拌，也可以用手抽，更快一些，但记得手抽也是要无油无水的。
3、面糊要从下往上翻着拌，不要画圈，一些地方很不均时，用翻拌的切几下再翻拌。
4、烤制时间要以用牙签测量有无粘到湿的面糊为准。
5、蛋白打发时就要预热烤箱了。
6、脱模时，一定要倒扣，并放凉，最好一夜，否则回缩得很厉害。
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7图106
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