土豆焖牛肉的窍门
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1、选用土豆的时要注意，不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆，这样的土豆含有较高的龙葵素，食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
2、土豆块可以烧久一点，烧至土豆酥烂反而味道更好。
3、切好的土豆可以用清水洗几遍洗去粉状物质，再放进清水里浸泡一会，不但可以沉淀出多余的淀粉，而且也可以保证土豆不容易氧化发黑，不影响菜肴的美观性。
4、牛肉可以切成块，也可以切成片，也可以选用牛腩，根据个人喜好即可。
5、牛肉本身具有膻味，可以用料酒或啤酒腌制一会，不仅去除味道，煮的时候也更加香。
6、牛肉如果怕焖老了，可以用淀粉事先腌制一会，让它更嫩，煮出来口感也顺滑。
7、此菜主要是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些食盐来调味。
2、土豆块可以烧久一点，烧至土豆酥烂反而味道更好。
3、切好的土豆可以用清水洗几遍洗去粉状物质，再放进清水里浸泡一会，不但可以沉淀出多余的淀粉，而且也可以保证土豆不容易氧化发黑，不影响菜肴的美观性。
4、牛肉可以切成块，也可以切成片，也可以选用牛腩，根据个人喜好即可。
5、牛肉本身具有膻味，可以用料酒或啤酒腌制一会，不仅去除味道，煮的时候也更加香。
6、牛肉如果怕焖老了，可以用淀粉事先腌制一会，让它更嫩，煮出来口感也顺滑。
7、此菜主要是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些食盐来调味。
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17图134
