1. 猪皮卷要卤入味最好在卤汁里浸两小时。
2. 猪皮卷浸两小时后捞出,冰箱冷藏过夜,第二天切片时,形态保持得好些。
3. 汆苦瓜时,我是水开后关火再汆十秒左右,既汆熟了又颜色鲜艳。
4. 因生抽都含盐,所以拌时要少放盐,淡了再加。
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