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彩虹皮冻的窍门
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西山豆角
1、猪肉皮连着的肥油刮刮掉,这步很重要,刮得净吃着才不腻; 2、第一层皮冻成形后,再倒入第二层汤液时不要太猛,一勺勺往里舀; 3、猪肉皮不要加任何调料,这样汤才会保持原白色,只要第1条完成的好,做成的冻冻一点儿不腻,无需传统调料。 4、添加的调色用的菜汁,量不要太大,否则影响凝固。

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