美味一锅出“双味煲仔饭”的窍门
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大炒勺
煲仔饭特点；色泽美观、气味诱人、口口生香、味道纯正。
温馨提示；
1、腊肠一定要事先用温水刷洗干净表皮的油脂再切片，这样可去掉上面由于晾晒和存放所溢出的油脂，吃起来比较干净和卫生。
2、用好一些的优质免淘米便不用再淘洗了，可直接把米下锅进行炒制，用事先炒米再焖饭的方法属于西餐的做法，制作意大利餐和西班牙餐的海鲜饭，米都需要先炒再焖，好处是绝没有夹生感觉，吃起来粒粒香还不会粘连，把这种方法借鉴过来制作煲仔饭最棒了，您不妨试一试。用先炒后焖的方法十分快捷，不超过15分钟便可吃到香喷喷的煲仔饭。
3、米饭的软硬按自己喜好加水就可以，但一定要加开水为好，省时又快捷。但，一般米和水的比例为1比2为宜，这样焖出的饭软硬比较合适，也就是把水加至没过米，水深和底部的米一样厚就可以，比如米厚3厘米，水深就要高出米的表面2-3厘米。
4、拌饭汁调制；蚝油1汤匙、鲜酱油三分之一汤匙、蒸鱼豉油三分之一汤匙、美极鲜酱油4-5滴、黑胡椒酱五分之一汤匙，搅匀后加一倍的水即可。
5、好吃的煲仔饭要带有焦黄的锅巴才香，因此焖饭的时候火力要均匀。6、配菜用小油菜、西兰花、荷兰豆等都可以。
7、如焖的米饭少也可在砂锅里直接炒米，然后加水焖制。
大炒勺的这款专为忙碌的朋友们制作的私家美食“双味煲仔饭”就做好了，供朋友们参考！
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