2. 猪肚包鸡后可以采用牙签给猪肚封口,焯水后猪肚定型可去除牙。
3. 小火焖煮时切记勿开锅盖。
4. 这道菜拥有母鸡,猪肚,香菇及冬笋的天然鲜味,不用添加任何味精鸡精(其实本人做菜很少用鸡精味精增鲜,基本靠食材本身鲜味)
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18图134
相关窍门
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胡椒猪肚鸡的窍门1,八角可用可不用。 2,外头有些店会加当归,味道特殊香气。 3,最好一次性加足够汤,中途加汤会影响汤乳白的成色。 4,这个时间炖煮的猪肚口感恰好,喜欢软烂的适阅读:51
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胡椒猪肚鸡的窍门1、清洗猪肚可以用面粉或可乐反覆搓洗,川烫时要将内膜翻至外, 这样, 才能确保猪肚不会缩减;切好入锅会失去QQ口感 。2、褒煮好的汤水,可先不调味, 需要时再适阅读:140
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胡椒猪肚鸡的窍门1、用面粉处理猪肚,可以带走猪肚上的粘液和脏脏的物质; 2、猪肚的外面和内面有很多褶皱,要仔细将每个角落都揉搓到,彻底冲洗干净; 3、猪肚焯水用冷水,放进炖锅里阅读:40
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秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的窍门1、在清洗类似猪肚的内脏食材,最好使用盐或面粉进行多次的揉搓,清水冲洗,再以煮开的姜水进行焯水,能更好的祛除腥臭味。 2、缝线时,选择普通的白线即可;拆线时,手阅读:85