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辣子鸭的窍门
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1、鸭肉下锅加一勺料酒煮开可以去除血沫和腥味,煮开后需要继续小火煮十分钟,这样下锅油炸完鸭肉才足够熟透 2、焯过水的鸭肉加入配料后至少腌制15分钟,加点胡椒粉可以起到增香的作用 3、最后鸭肉入锅加一勺油炸辣子用大火翻炒迅速出锅,不宜在锅内炒太久

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