东北黑麦小馒头的窍门
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为了节省制作时间
1.可以只制作两种面团，黑麦面团和浅粉色面团。不用和粉红色面团和黑色面团。
2.小猪眼睛可以用黑芝麻代替，更方便。
3.本次制作的是健康的粗粮馒头，考虑到热量问题，没有在配方里添加糖，发酵法是二次发酵法，就是面和好，先醒发，再整型，整型好以后，再醒发好，然后再蒸馒头，是二次发酵法。
4.配方中的牛奶可以用水代替，但不建议用水。
5面粉吸水性不同，水量有5克的浮动量。
1.可以只制作两种面团，黑麦面团和浅粉色面团。不用和粉红色面团和黑色面团。
2.小猪眼睛可以用黑芝麻代替，更方便。
3.本次制作的是健康的粗粮馒头，考虑到热量问题，没有在配方里添加糖，发酵法是二次发酵法，就是面和好，先醒发，再整型，整型好以后，再醒发好，然后再蒸馒头，是二次发酵法。
4.配方中的牛奶可以用水代替，但不建议用水。
5面粉吸水性不同，水量有5克的浮动量。
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21图113
