做法:

1、锅内放油烧热,放入肉丁翻炒,炒出油后放入葱花、蒜片炒香,然后放入茄丁翻炒;
2、锅里的材料炒六成熟时往锅内加入高汤(或水),水开后下入手擀面,(面条下入锅中,立即盖上锅盖,不要用筷子搅动,这样面条不会断)。煮面条的稀稠掌握原则是:不稀不稠、面条露头。就是下到汤锅里的面条,刚好还可以露出水面一些;
3、待面条和材料煮熟后加入酱油、鸡精、盐、香菜即可。