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在这儿详细说一下不同天气要怎样一次发酵面团：一次发酵所需要的温度是28度，夏天的话，室温发酵就可以了。如果天气20度左右，可以用一条热毛巾捂住装面团的容器，毛巾冻了，就换条热的。冬天的话，小檬在此教大家一个方法：利用烤箱哈~烤箱加热每1分钟上升10度左右,如果你家冬天是5度左右，就加热3分钟左右，烤箱就大约35度了，刚好适合用于一次发酵，放入面团时，面团容器下要垫个湿毛巾，以保温和隔热。2.建议使用冰牛奶和冰鸡蛋，做面包前把牛奶和鸡蛋都放入冰箱冷藏一下，这样做的原因是为了减慢一次发酵的速度，发酵速度太快，做出来的面包口感粗糙喔！3.好心情才能做出好的美食喔~
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1. 开始准备酵头的时候，因为已经到半夜了，我只好把它放进冰箱让它冷藏发酵，好像发酵的并不是很充分，不过好在对最后的成品没什么很大的影响；正常应该是让它自然发酵，到表面冒泡又回落下去才行的； 2. 发酵的时候可以使用烤箱的发酵功能，在最下层放一个装满水的烤盘，启动烤箱的发酵功能，把面团放到烤盘上一层的烤架上就可以了； 3. 整形的时候，本来自由姐介绍的是不需要静置的，我忘记了，按照之前的习惯去做的。。。
quenny
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君君小提示：1.高筋面粉蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强，多用来做面包、吐司等。这里用普通面粉也可以代替，不建议用低筋面粉。2.小面包在发酵的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。3.没有蒸煮模式的电饭煲，直接盖上电饭煲，开煮饭键。中间不要开电饭煲，千万不要开，记住了呦！辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu879需要的话可以私聊我进辅食群
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1、糖和盐要分开放面包桶两个角落里。 2、酵母不能直接和盐接触，一定要在最后放哦。 3、这里用的是后油法，先启动一个和面程序，再放黄油，这样面包做出来口感会好一些。 4、有些亲说面包做出来口感不好，像馒头。看看是不是酵母失效了(开封后的酵母要放冰箱冷藏存放哦)，还有就是面粉要用高筋面包粉哦。 5、其他的暂时没想到什么了，亲们有什么问题，可以给我留言，看见了就会回复的。
爱上烘焙的桔子
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原料：蛋液50克 酸奶150克 白砂糖50克 盐2克 水30克 高粉300克 酵母3克 黄油30克 装饰及内馅：松子40克 蛋液 烘焙：烤箱中下层，160度20分钟（根据自己的烤箱做调整） 1、我今天用的酸奶是自制的，非常浓稠，所以用了150克酸奶，如果你用的外面买的比较稀的酸奶，可以将酸奶的量减少10-20克。
sunshinewinnie
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