虾粥窍门

砂锅熬粥，需要勤快用勺子搅拌，加入少许芝麻香油，即可增香又可加快熬粥的速度，先加入河蟹，需煮的时间较长，最后再加虾，是为了保持虾的肉质鲜嫩～粥煮的时间也不宜太长，熬的太过软烂，也不好吃～香菜，洗干净，过一下凉水，切成碎末，直接泡在粥里吃的，不用煮哦～

以前我虽然知道北极虾是可以直接食用的，但还是习惯每次吃之前用开水烫一下。听了向大厨的介绍才知道，为了保证北极虾的鲜美，应该让其自然解冻，吃之前用常温矿泉水或纯净水冲一下即可。用开水烫会使北极虾的鲜美度受损失。

主料与粥底分开煲制，使粥味香浓、棉滑、不窜味。大米选用的是粘性比较强的上等新米，煲出来的粥颜色白净、爽滑可口。米和水的比例一般是1:13，在煲粥底过程中保持足够的汤水，可加入开水。但是在加入米之后就必须一气呵成，中途不可加水，否则会影响到粥的口感。改文火后约10分钟时点入少许食用油，这样使粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。选用主料时候，鲜虾、干虾都可以。以个人口味、习惯和选购途径为准。

粗粮的营养丰富，但是对于消化功能和咀嚼能力较弱的宝宝，可以将粗粮打成米糊或者搭配豆类做成米糊豆浆。 熬粥过程中，搅动时要顺着一个方向转，这样熬出的粥酥、口感好。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟左右。这样的火候转换，粥的香味可就取决于此哦。

1、煮粥用大火；米开花后充分搅拌可以煮出米油；搅拌时要顺同一方向，粥就不会泻；2、煮粥的米用色拉油腌过后，煮出的粥特别清亮、特别香；沸水下米，粥也能更清亮；3、虾仁和木耳都很好熟，所以要后放，煮开锅即可；如果煮的时间过长，虾仁和木耳口感不好，特别是虾仁煮老了就不好吃了。

大米中80%的营养在胚芽中，藜麦是致敏率最低的谷物，口感独特具有均衡营养，调节免疫力和内分泌的，预防疾病，抗癌减肥。紫苏籽油健脑提高记忆力，抗敏，抗癌，抗衰老，降血脂。PS:7-9个月的宝宝大虾仁可以打泥，10-12个月宝宝虾仁要切碎些。番茄泥不够可加些水。

各种熬白粥法---*生米（提前浸泡1小时左右）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入生米，搅散后，改成中小火加热，约45-60分钟至米粒破开优点：熬出的粥香、口感好；缺点：废时*剩米饭锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入剩米饭，搅散后，改成中小火加热，约20分钟至米粒破开优点：省时；  缺点：口感欠佳*料理机（提前浸泡一晚）将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机，搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥，约5-10分钟左右优点：省时，口感不错以上三种，在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅；煮粥过程中，偶尔要朝一个方向搅拌一下，以防止糊底；*高压锅将大米和适量的清水倒入高压锅，大火加热，上汽后改成中小火加热，约5-10分钟优点：省时、口感不错  我家一般都是用高压锅来煮白粥煮好的白粥再添加其他的原料，就成各种咸粥了；也可以用排骨或其他骨头氽过水后，与大米一起放入高压锅煮好，就是靓粥底了！

毛豆的皮宝宝不容易消化和咀嚼，建议去皮后再给宝宝添加。鲜虾可以提前放入冰箱中冷冻10分钟，这样更方便去壳和去除虾线。给宝宝喝粥最好根据宝宝的咀嚼能力调整粥的性状，包括粥里的食材也要同样调整。也可以添加点别的蔬菜进去，多样化的搭配，宝宝才会久吃不腻。家长们都会担心宝宝的生长情况，有时候会给宝宝吃一些含有生长素的营养品，其实生长素的主要成分是蛋白质中的赖氨酸，而宝宝日常的奶类、豆类、肉类、鱼类、蛋类都含有较多的赖氨酸，已经能满足宝宝的日常所需，可以在日常喂养和膳食均衡角度多多用心哦。

1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做节省熬粥时间；并且搅动时顺着一个方向转；这样熬出的粥口感好。2、开水下锅比冷水熬粥更省时间，也不容易糊锅3、煮粥时候点油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口也别样鲜滑。

我家儿子八个月  我从4个多月给他开始吃粥的  但是总觉得我一直做得粥吧那个米粒太大  还没长牙的宝宝很难咽的收到米之后我把米倒入保鲜盒里  然后把家里吃的米对比了下  这个米更适合给宝宝煲粥  因为米粒很小  而且很香  那种米香好多年都没有闻到了  真的不错...老公吃醋的说  他也想试试这个米我告诉他这个是我儿子的你不可以吃  呵呵等有机会去超市看看有没有卖的  再给老公尝吧哈哈

1煮砂锅粥的时候一定要不时的从锅底开始搅拌否则容易糊底那样整锅粥的味道就毁了而且砂锅容易受热不均而开裂2用食用油泡大米会让粥更香3基围虾不要用太大的太大的不但不进味儿口感也不够嫩4煮这种海鲜粥鱼露是很重要的调味料绝对比放盐要来的味道好别对付了去买一瓶吧很便宜的哈吼吼

*青菜冷水浸泡后，这样不仅青菜的颜色能保持碧绿，而且煮好后的青菜粥不会涩口各种熬白粥法---*生米（提前浸泡1小时左右）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入生米，搅散后，改成中小火加热，约45-60分钟至米粒破开优点：熬出的粥香、口感好；缺点：废时*剩米饭锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入剩米饭，搅散后，改成中小火加热，约20分钟至米粒破开优点：省时；  缺点：口感欠佳*料理机（提前浸泡一晚）将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机，搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥，约5-10分钟左右优点：省时，口感不错以上三种，在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅；煮粥过程中，偶尔要朝一个方向搅拌一下，以防止糊底；*高压锅将大米和适量的清水倒入高压锅，大火加热，上汽后改成中小火加热，约5-10分钟优点：省时、口感不错  我家一般都是用高压锅来煮白粥煮好的白粥再添加其他的原料，就成各种咸粥了；也可以用排骨或其他骨头氽过水后，与大米一起放入高压锅煮好，就是靓粥底了！

1.建议使用矿泉水或纯净水煮饭，以保持品臻客稻花香大米特有的香味。2.品臻客稻花香大米新米含水比普通米要高，建议做放时的水要比用普通大米做饭放得少，米、水比例为1：1.3。3.品臻客稻花香大米在做煮饭前需提前浸泡，否则会影响米饭的口感;春夏天浸泡30分钟，秋冬浸泡45分钟后再煮。

1、2、 使用电动工具(搅拌机)，省去广东粥熬煮大半天的时间。3、 也可用电锅或快锅煮粥，再打成煳状。既不必担心火力，多出来的时间也可以用来打小孩 (误)。4、 用鲷鱼薄片取代虾仁，即成鱼片粥。好味！5、 CP 调味包之其他妙用，请待下回分解。

1、煮粥如果有时间用煮锅最好，先泡米，放入瓷勺不断搅拌，俺承认偷懒了，用了高压锅。 2、粥底最初加盐不可过咸，加上后放的食材应该刚刚好才行！ 3、虾球不可煮制时间过长，变色打卷儿即可，以免过柴。生菜一烫即熟，所以要及时关火。

香菇我用的是干香菇，可以用新鲜的。 食材不是一次性加入，考虑到黄瓜等煮久不太好吃，个人喜好，如果真想省事可以一次性加入。 虾仁是自己从大虾里剥的虾仁，也可以加点葱一起腌制，出炉也可以洒点葱花，看自己喜好搭配了。 中途注意去搅动一下，煮粥一定要一次性把水加足。 我用的是水果玉米，如果不是熟的，可以和粥一起煮。

1、煮粥用大火；米开花后充分搅拌可以煮出米油；搅拌时要顺同一方向，粥就不会泻；     2、煮粥的米用色拉油腌过后，煮出的粥特别清亮、特别香；沸水下米，粥也能更清亮；     3、虾仁和木耳都很好熟，所以要后放，煮开锅即可；如果煮的时间过长，虾仁和木耳口感不好，特别是虾仁煮老了就不好吃了。     4、少做，一顿吃完；再加热就不好吃了。

1.大米和水的比例一般味1:6，喜欢吃稀一点可以多加点水，稠的可以少加点水。2.虾仁一定要检查一下虾线是否干净。3.砂锅煮粥时间慢，但是熬煮出来粥浓稠香滑，味道好。4.如果3岁以下的孩子吃，建议把虾仁捣碎，菠菜也捣碎，这样更适合孩子吃。

小叮咛 熬粥基本比例掌握在1:9左右是最合适的 熬粥之前放一点油，可以让粥品口感更润滑 鲜味和胡椒粉是情侣搭档，不要忽略哦 粥品快好时候记得要不断搅拌以免糊锅底

给宝宝添加混合粥时，要选择已添加过的食物，且确认不会过敏才可以混合添加。刚开始添加碎粒状辅食时，前半个月还需要以泥糊为主，经过半个月时间对碎粒状的适应后，再循序渐进的以碎粒状辅食为主，而且确保食材细碎、软烂，蔬菜最好去梗后使用。蔬菜梗粗纤维较多，小月龄宝宝不好咀嚼和消化，建议去梗后再添加。鲜虾可以提前放入冰箱中冷冻10分钟，这样更方便去壳和去除虾线。每个宝宝都是不同的个体，生长发育都会有所不同，要是宝宝的咀嚼发育还没达标也不要着急，放宽心，平时添加辅食时多给宝宝演示吃饭的动作，让宝宝多多学习和模仿。

1、解冻时将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻，请不要浸泡在水中解冻，尤其不能浸泡在热水中解冻！因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度的保持北极虾的口感和鲜度。 2、因数北极虾本身就是熟的，所以为了保持北极虾的口感，不需要常时间烹饪。

1、砂锅。 砂锅是最佳的煮粥工具，因为砂锅通气性较好，传热均匀，散热慢，砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。 2、珍珠米。 砂锅粥一般都要选用上好的珍珠米来煮才能煮得颗颗分明，软黏稠香，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。 3、大米要先浸泡30分钟。 淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。 4、冷水下米煮粥好。 煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。（一般强调热水下米主要是怕粘锅）

1.粥品想要绵香，加入适量的食用油可以起到这个作用。 2.因瑶柱，火腿都略带腥气味，放些陈皮和姜丝既可去腥，又有提味的作用。 3.瑶柱不要过分清洗，以免失去营养和鲜味，如果担心有沙，可以用清水浸泡至软，然后轻轻地晃动，这样沙子就会沉到碗底，用的时候就取面上的水与瑶柱一起制作就可以了。 4.因为菰米没什么黏性，所以要加入大米一起煲才会有软绵的口感。 5.煲粥的米首选东北米，不太建议用猫牙米这类较细硬的米。

1，喜欢喝希一点的粥就多加点水，喜欢喝稠一点的就少加点水，根据自家喜好来煮。 2.大米挑选新鲜干净的颗粒饱满无杂质的，大米储存应放阴凉干燥处。

超级啰嗦： 1、用搅拌机打散米饭是为了快速熬粥，如果您有充裕的时间，可以自己慢慢煲粥，但切记不要太早将龙虾放进去，因为很容易肉质变老； 2、为什么不直接将龙虾肉放入粥一起熬？因为第一次做怕无法控制好时间，所以先做了汆熟处理，而且煮的时候放了生姜、盐、葱花，会让龙虾更入味； 3、煮龙虾的汤我一并加入了粥，所以喝起来很鲜美，有痛风的朋友慎喝哦； 4、除了菠菜，其实像芹菜之类的蔬菜也是可以放的，根据自己的口味添加即可。

1、腌制虾肉，是挺讲究的一个过程，通常要提前准备好这道工序。当然，如果是鲜虾，那更是鲜味十足了。 2、这道料理整体的口感比较分明，甜、咸、香、辣等各种味道都会有，可以根据自己的口感习惯来适当调整配料。当然，就是冲着这种丰富层次的味觉，才有这样的搭配做法。 3、西式做法的料理，通常对橄榄油要求较高，就像我们中式菜肴常常也会选择大豆油、花生油等来配合不同的菜。腌制虾肉用的橄榄油，一定要比较清淡些，不然时间过久，涩味会渗入，不像沙拉那样只停留在表面。

1、开水米下锅时搅拌几下，盖上盖用文火熬煮20分钟时，开始不停的搅动，持续约10分钟，至米粥呈现稠状； 2、要放一小点色拉油，粥能入口鲜滑，色泽鲜亮； 3、底、料分煮，尤其是海鲜及肉类，更要分开，可保证粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都能熬出来，又不串味；

1、在淘干净的大米上，滴上几滴橄榄油，腌渍10分钟，这样米更容易煮开，口感更绵滑。2、牛肝菌清洗干净，再浸泡，浸泡的水可以一起用来煲粥。3、煲海鲜粥加上适量干贝一起煲，很提味，粥水更鲜美。4、粥的软绵程度各人喜好了，想吃比较有颗粒感，就不用煲太久，想吃绵糜些，就煲久点。 这款粥水香浓绵稠，营养丰富又鲜美。友友们动手煲起吧。