海米窍门

这个蒸水蛋的方法也适用于煮饭时用，可以预先把碟子放入锅内，与米饭一起蒸煮，其实这个原理就是先把碟子预热，在煮饭即将完成后那几分钟快速倒入拌匀的蛋液，利用煮饭完成后的蒸汽温度把蛋液焖熟，这样的温度不至于把水蛋蒸的过老，大家可以试试，在煮饭即将完成的最后三分钟内倒入蛋液，然后等3-5分钟开盖即可看到嫩滑的蒸水蛋。由于海米带些海鲜的咸味，所以我没有加盐，只是淋上些许豉油和香油即可。蛋液和水的比例一定是1:1，如果开盖发现水蛋上面还有些水说明蛋液没焖熟，可以继续盖上盖子再等1、2分钟。

1、做汤底的时候水加的量根据自己人数来增减，咱家三人俺基本是加到高压锅的三分之二煮的。香料尽量加的少点，多了吃起来满口都是香料的味不好吃哦。2、汤底可以一次性多做一点，或是煮好的有多余的请放入冰箱冷冻，想吃的时候可以拿出来随时用。3、海鲜材料可以根据自己喜欢的来改变，这个面条材料是很随意的一碗米面，如果家里有熏鱼什么都可以加。煮汤底的时候，可以把猪小排放入海鲜中一起先烧热，4、都是海鲜的味道，尽量不要加味精或是鸡精了，鲜度完全足够。咸味自己先尝尝再看着给哈。

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

此菜特点；色泽清淡、味道鲜美，是一道具有健脑美容等功效的夏季时令佳品。丝瓜简介；丝瓜属葫芦科攀援类草本植物。丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素，还有可增白皮肤的维生素C等成份。常吃丝瓜能很好的保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的天然美容佳品，故丝瓜汁也有“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。本草纲目记载；丝瓜味甘、有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病、身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。因此，丝瓜既是蔬菜也可入药。温馨提示；1、制作丝瓜菜肴可不必焯水，这样可保持丝瓜的大部营养成份。2、用丝瓜无论炒菜还是煲汤都不宜时间太久，只要断生就可以，烧久了大部营养成分就会被挥发掉。烧汤时，如用肉类等搭配丝瓜，可先把汤煲好然后再放丝瓜，只需略煮片刻便可出锅。3、丝瓜制作以清淡白汁为好，不建议放酱油等带有颜色的调味品。大炒勺的这款适合夏季食用的菜肴“海米烧丝瓜”就做好了，供朋友们参考！

素菜特点；颜色美观、清淡爽口、味道鲜美、营养丰富。温馨提示；1、用海米可以炒任何蔬菜，比如，圆白菜、莴笋、西芹等都可以。2、蔬菜焯水时间不要久，只要断生就可以，这样可保持颜色艳丽。大炒勺的这款家常小炒“海米炒蔬菜”就做好了，供朋友们参考！

1.用淡盐水把花王菜焯熟，可以使菜热色更鲜亮，口感更清脆。2.不吃辣的朋友就放弃干红辣椒，一样很鲜美。3.海米要提前泡发，去除杂质和多余的盐分。4.因为花王菜用淡盐水焯水，海米也有咸味，鲍鱼汁和耗油的咸度也够了，所以炒菜时不用再加盐了！

泡发干海参的步骤：将买回的干海参，放在纯净水中泡24小时，每隔八小时换一次水，而且必须保证泡发容器是无油无水的。24小时后用手捏一下海参，如果变软了就可以了。然后放入水中煮二十分钟左右，再次放入冰水中，冷藏保存。就成了图一的样子。图1的海参就可以去除内脏冲洗干净，用开水烫二十秒左右就可以吃了。

诗心片语：1：材料混合好以后要抓匀至米饭发粘，这样米饼才不会松散。2：没有模具刻花，就直接用刀切。3：米饭要尽量擀得薄一些，这样烤出来的米饼才酥脆。4：烤制的时间以自己的烤箱而定。5：这是利用剩饭做点小零嘴，但毕竟不是饼干，可别一次性做好多出来存放哈。

此款小菜特点；颜色美观、材料新鲜、味道鲜美、营养丰富。温馨提示；1、此款为速炒小菜，因此要用旺火爆炒，韭菜苔不要炒塌秧为最好。2、按此法，还可以搭配其它材料制作速炒小菜，速炒小菜制作，要保持菜的鲜嫩，只需数秒便可出锅。3、我感觉，炒韭菜苔还是带些海鲜味道比较好，比如，用海米、干牡蛎、海银鱼、干贝、蟹肉干、鱼干等，炒出的味道都很好。大炒勺的款私家小炒“海米炒三鲜”就做好了。制作快捷，味道鲜美，供朋友们参考！

①.小米养人，与海参一道下粥，软糯鲜香，口感丰富，营养更是相辅相成。外加做法简单易学，又能很好的保留养分，因此可作为家常营养用餐的首选；②.海参略带腥味，加少许姜末（姜丝）可抑腥提香；③.海参营养价值算得上极高了，但小孩子不宜多食，曾有小朋友因食用海参造成白癜风的实例，所以不可过度食用，凡事有度才好。

1、蛋糕桶壁过于光滑，所以事先铺油纸，效果比较好。2、糖已经减的多了，甜度不高。如果喜欢甜味重的，可以适当增加。3、如果使用打蛋器打发全蛋蛋液，则可以在锅中烧点温水，将盛放鸡蛋液的盆放在温水中隔热水打发，全蛋打发时间有点长。4、全蛋打发至提起搅拌头，蛋糊滴落，有明显的纹路，并且不易消失。5、搅拌入面粉时，慢慢筛入，自上而下搅拌，防止消泡。6、色拉油和牛奶，自桶壁慢慢分次倒入，分次搅拌均匀。7、面包机温度有温差，双双的机器，温度不算高，平时烤面包也不用裹锡纸，如果亲的面包机温度高，可以试着减少时间。勤观察蛋糕成熟状态，是必须的。

1、 用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。不会泡的，我们可以交流交流。 2、 经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。 3、 其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了

小贴士： 1、 冬瓜切小片，熟的很快，不必久煮 2、 冬瓜全身都是宝，冬瓜瓤可以用来擦脸，具有嫩肤美白的效果，冬瓜皮可以留着烫脚用 3、 海米的用量可以根据自己的口味添加，加盐的时候要考虑到海米本身的盐分含量 4、 这款汤品清淡，不建议添加其他重味的调料

1. 米粉不要用冷水泡软，一定要用开水烫约1~2分钟，之后即马上沥至九分干，加盖焖约5分钟； 2. 虾仁提前腌制一下，放入开水焯烫一下；鱿鱼须要提前焯烫一下； 3. 胡萝卜只有通过油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收， 因此先炒胡萝卜； 4. 小海鲜最后加入， 避免炒的时间过长老了。

煲炖.炖排骨的功能总的需要1小时22分钟，我的使用体会是，可以自己提前结束程序，在煮了约1小时的时候，小米粥已非常浓稠！没有自动烹饪锅就在炉灶上煮 小米粥里最好加入高汤煮，这样味道才鲜美！盐的添加要看具体情况，如果高汤有底味，就要少加点！

1、海米本身带有咸味，所以煮给宝宝喝的粥，可以无需再另外加盐； 2、煮粥的过程要记得时不时用勺子搅拌一下锅底，以免糊锅； 3、如果想给宝宝吃点油的，可以滴几滴亚麻籽油或者核桃油。

1、芹菜要选用鲜嫩的，芹菜叶也可以一起炒，海米要炒出香味再放入芹菜茎； 2、各种调味品的用量要根据自己的口味去调整。

我喜欢吃软一定的，亲们想吃比较脆的就可以少炒一点，炒油菜的时候会出很多汤汁，所以可以炒的时候倒出来，继续翻炒！

1、油菜要整颗吃，不用掰开； 2、海米要温水泡软，连同水一起放入锅中，这样才保留了海米的鲜味； 3、勾芡的汁要宽一些，不要太浓，收汁时要多保留汤汁，只有这样才美味。

1、炸葱油的时候，可以少放盐或者不放盐，因为最后还要加蒸鱼豉油，咸味基本够了。2、小葱放油锅里要小火慢慢煸，一直要将葱煸黄煸脆~~火候不够或者过了都不成，一定要完全将小葱的葱香味激发出来。3、从营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。所以说用小葱不仅仅是为了视觉上好看，还有更多的妙处。

1、冬瓜常见的有白皮和绿皮两种，白皮冬瓜炖制时候容易软烂，绿皮冬瓜水分较大。冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食；冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。

海米一定要用那种淡干的金钩海米，不要看它个小、但是味道足以把你鲜掉眉毛，还有就是韭菜不要反复搅拌，这样容易让韭菜的味道变臭，包的时候放入韭菜轻轻搅拌一下就可以了……

①.用微波炉打一下干贝和海米，可以加速泡发，也有助于鲜味的释出。②.干贝和海米中加入高度酒是为了去腥，用没有味道的米酒也可以，建议不要用料酒，会破坏鲜味。③.干贝海米水是有咸味的，调味的时候要注意一下。④.搅打肉馅一定要朝着一个方向搅，这样才能上劲，最后成品的口感才好。⑤.蒸肉饼时间不宜过长，使用瓷盘的话10分钟左右，使用导热好的铁盘大概8分钟就行了。⑥.肉饼中可以加入香菇、梅干菜或者笋干之类产生多种变化。

排骨冷水泡1小时，去除血水。排骨冷水下锅焯，能去除排骨的杂质，肉不易变紧。排骨用高压锅煮，节省时间还软烂。玉米、海带等配料按照易熟快慢，依次下锅里煮。盐后加，是怕煮时肉变紧，口感不好。煮汤用海带结，耐煮厚实。

因为海米韭黄都是温性的食材，白菜心是凉性食材，韭黄味辛，白菜味甘，这样，对食材性味能起到一个很好的中和作用，对身体健康是很有益的。挑选韭菜黄时要矮的的，越矮越好。要选粗细均匀的，炒淖时，好掌握火候。做此菜时，一定要注意两条。一是要掌握淖菜时的水温，淖大了，营养味道基本没有了，淖小了，辛辣的很，没法吃。二是一定要控干水，不然，水清淡味不好吃。

1.萝卜糕的制作，必须用粘米粉，并且萝卜和粘米粉的比例最好是4:1，即4斤萝卜用1斤的粘米粉，依次类推，这个比例做出来的萝卜糕，萝卜味刚好，软硬适中2.冬天的萝卜水分充足，所以刨萝卜丝是会出大量的水分，这些水分用来开米浆，比例刚刚好，制作全过程不需要再另外加水，否则水分过多，蒸出来的萝卜糕不易成型，并且冲淡了香甜的萝卜味3.所有材料混合好装盘后，一定要隔水蒸45-60分钟，否则萝卜糕没整透，软绵绵的，口感不好

取出大葱，是为了煲汤时，没有大葱那种味。这是秋天买的个人家的玉米，黄豆也是个人家的，把玉米买回家摘洗干净，在锅里煮熟，晾晾，装袋放入冰箱冷冻起来，冬天吃起来比较方便，好吃，我家没有冰箱，我把秋天的菜都放在家这边的冷库冻起来。东北彻底冷，外面可以冻吃的，我把冻菜已经取回家，放在家院子的大柜子冻起来。我冻的菜不少，玉米，豆角，茄子，西红柿。都比现在菜店的菜好吃，没有化肥。大家也可以试试啦！！

加入几滴米醋能快速溶解排骨中的钙质，3，4滴就可以啦，太多了汤就变味啦。海带炖30分种正好，炖的久了营养都流失了，而且口感太软烂不好吃。胡萝卜也是不能放的过早，太早放入煮好了碎碎的不好看口感也不太好。最后放盐，盐放的早了排骨肉质就变得粗粗的，紧紧的，汤的味道也会打折扣！