腊肠炒荷兰豆窍门
烫荷兰豆,在锅里放入适量的花生油,可以让荷兰豆颜色更翠绿,荷兰豆不容易吸收盐,提前放少许可以使其更加入味。烫过的荷兰豆,一定要过凉水,才能保持它的爽脆,避免因太软而影响口感。腊肠直接炒很硬,可以先过一下开水。快出锅的时候滴几滴生抽,可以提鲜。
荷兰豆炒腊肠窍门
保证荷兰豆爽脆的小秘密就是经过焯烫和冷水浸泡后再大火快炒2分钟,这样在保证熟的前提下就可以保证荷兰豆的爽脆。需要注意的是焯烫的过程要短,焯烫之后一定要在冰水中降温,这样就能使荷兰豆始终保持最美的样子和最佳的口感。大火翻炒,腊肠本身有味道,盐、鸡精的份量要少。
此菜特点;色泽美观、味道香浓、腊肠鲜香筋道、荷兰豆清淡爽口,吃起来熏香麻辣味道十足。温馨提示;1、腊肠可生炒,也可蒸熟再炒,蒸熟再炒吃起来会比较软烂一些,适合老年人食用,但我喜欢生炒,吃起来有嚼头。2、还可用四川豆豉加干辣椒来炒制,味道会别具风味,更加下饭。3、腊肠也可以配西芹炒制,味道也不错。腊肠焖饭更好吃,我的前篇日志介绍过双腊煲仔饭的做法,可供为参考。
私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”窍门
此菜特点;色泽美观、味道香浓、腊肠鲜香筋道、荷兰豆清淡爽口,吃起来熏香麻辣味道十足。 温馨提示; 1、腊肠可生炒,也可蒸熟再炒,蒸熟再炒吃起来会比较软烂一些,适合老年人食用,但我喜欢生炒,吃起来有嚼头。 2、还可用四川豆豉加干辣椒来炒制,味道会别具风味,更加下饭。 3、腊肠也可以配西芹炒制,味道也不错。腊肠焖饭更好吃,我的前篇日志介绍过双腊煲仔饭的做法,可供为参考。
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