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1.梅菜蒸透剁细2.肉爆透，比较香3.一般用筷子能插入肉皮，可以加糖了，如果糖加早了，肉没酥，容易粘锅底4.放冰糖要根据各人口味加，这个菜偏甜的好吃，放了冰糖后，防止粘锅5.关于加盐，要看你的梅菜本身的咸淡加，如果梅菜偏咸的，那就不需要加盐了，要多加点冰糖了或梅菜少放点了，我这个梅菜偏淡的，所以加一点点盐的
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因为用的都是酱油，老抽，生抽，还有盐等等，这些调味料大家在调的时候一定要注意这个使用量。因为如果是调味料里面自带了比较多的咸味就不用加太多的盐，然后糖可以适当的加一些。如果不小心这些太咸了怎么办呢？那就加一些水，因为炖的时候呢，这些水分，那都会嗯溶解掉这里面的咸味儿。如果汤汁多了，那可以放在冰箱里面冻一夜，第二天如果吃面的时候，刚好可以做个拌面，味道也是非常不错的。
小二二二大爷
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