微波炉蛋糕窍门

面湖搅拌分两步，不要将所有原料一起搅拌，一般来说，鸡蛋约重50克左右，用这种鸡蛋制作微波炉蛋糕只需一分钟即可出好，而对于达到60克左右的鸡蛋，则需适当延长微波炉时间10秒左右，另外，如果鸡蛋是刚从冰箱取出，则还需要将微波炉时间再延长20秒左右。放入油的份量按1+1的放(1+1半匙)按半份量来加，依次类推。加热过度会影响蛋糕的质量和口感，使用带盖的微波炉专用器皿有利于保持蛋糕的水分，制作效果会更好。

(5)在微波炉用的塑料盒(大约20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例减少材料)内底涂上色拉油，注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。 方法二：1、让蛋清和蛋黄分离;2、鸡蛋黄和蜂蜜(白糖)混合，拌匀。3、蛋清用打蛋器打发，有人说3分钟可以完全打发，事实上还是要看打蛋者的操作手法、角度、力度等等一系列主观因素影响(打的时候会出现白泡泡)。4、下一个步骤需要把它们都拌匀了，再把打发的蛋清和它们混合，在容器底部抹上一层薄薄的油，做润滑用。再倒入上面混合好的“糊糊”。5、盖上盖子，准备进入微波炉，微波炉内加热，高火，800W以上2分种左右(有兴趣的还可以自己打发奶油抹上去做“奶油蛋糕”)。

1、蛋清打发之后的步骤要迅速些，以免蛋清消泡，导致蛋糕发不起来。不过使用了泡打粉估计问题也不会很大。2、各家微波炉功率不同，请区别对待，注意观察。可以用牙签插入蛋糕，干净的抽出来就是成功了。3、另外，个人觉得，微波炉出来的蛋糕略干些，电饭锅的略湿润些。4、不要倒得太慢，一半就差不多。最多不要超过盒子的2/3。受热会膨胀。

1.这个蛋糕不是蓬松形的，有点点湿润，类似布朗宁的口感，如果想要蓬松口感可以加少许泡打粉。根据自己微波炉的功率多试二次，最终成品应该是表面刚刚结皮中间还有点没熟透的感觉，时间宁短勿长。出来放一小会，让中间自己继续成熟一下。放凉到温温的时候最好吃。 2. 装面糊时不能太满，加热的时候会涨很高。 3. 最好用马克杯或直径小而比较高的碗等容器来制作，而不要用直径较大的碗，盘子等器皿。

1⃣️打发蛋清的器皿要是干的，无水无油，打发前加入少许的盐。2⃣️打发完的蛋清，用打蛋器一提会有个尖，如果弯了说明还不够打发需要继续。3️⃣一定要搅拌均匀搅拌均匀搅拌均匀，重要的事情说三遍，中途加糖加糖加糖，不能忘。4️⃣气泡要尽量多排出，会更好看。

如果鸡蛋放在黄油里面不好打撒，可以先如炒鸡蛋一下将鸡蛋打散，一起搅拌均匀。一定要注意比例哦，比例不对很容易做得很散或者很稀的。喜欢吃葡萄干，梅子等果干。椰子粉也可以换成杏仁粉，亚麻籽粉。第三张封面图就是用亚麻籽粉做得蛋糕，比椰子粉和杏仁粉烤得更松软香甜。

1、鸡蛋约2个的分量。 2、这里选用的番茄酱不是番茄调味酱、番茄沙司等，而是只含有番茄肉+水的酱，没有任何味道的，菜谱使用的是梅林牌的番茄酱罐头。 3、打发蛋白的盘子以及工具，一定必须无油无水。否则蛋白打发不起来，蛋糕不会松软。 4、搅拌的手法一定要注意轻、快、切拌与翻拌，否则混合的时候消泡了，影响蛋糕的膨发。 5、微波炉做蛋糕，加热的器皿不能用金属、不耐热的塑料等。 6、加热的时间，根据食品的多少，微波炉的火力等时间也不一样，以短时间为宜，因为可以根据生熟的程度来追加时间，否则蛋糕会发硬，失去松软的口感。

雅凝唠叨几句： 1.蛋白一定要打到干性发泡 2.分三次加糖，每次加完糖后加速一档，分五步走，打到第五档时，就OK了！ 3.蛋白容器中不能有一点的蛋黄，最好用分蛋器分开，如果有就不能打发了 4.蛋糕模具要涂涂油，烤出来时容易脱模 5.面粉一定要过筛，我就过了两次，都比较细腻了

1.蛋清打发之后的步骤要迅速些，以免蛋清消泡，导致蛋糕发不起来。不过使用了泡打粉估计问题也不会很大。 2.各家微波炉功率不同，请区别对待，注意观察。可以用牙签插入蛋糕，干净的抽出来就是成功了。 3.另外，个人觉得，微波炉出来的蛋糕略干些，电饭锅的略湿润些。 4.不要倒得太慢，一半就差不多。最多不要超过盒子的2/3。受热会膨胀。

1、这一款蛋糕可可风味特别浓厚，但是不甜腻，味道真的很纯粹，有扎实感。密封冷藏的话可以放3-4谈，冬天室温存放2天左右，但是一定要放入保鲜盒里保存，或者套入保鲜袋，否则蛋糕会变干。2、另外，因为微波炉的加热原理，蛋糕内部容易形成比较大的空隙，大家在照片种应该会看出来，外观上可能没有烤箱模具做出来的那么美。

我用的是微波蛋糕粉，这个是将烘焙所用的部分辅料都混合好的，不是普通的低粉蛋糕粉。 普通蛋糕粉必须要把蛋黄、蛋清分开打，制作麻烦。 微波蛋糕粉大家在淘宝上搜也行，超市买也行，我用的是50克一小包，200克是10元左右。普通低粉是500克起，500克5.9，价格不一样，东西也不一样哈~