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猪肝切片后用水稍冲洗一下沥干水分，再炒至，变色后盛出要沥去油分再放入汤锅中。 大火煮开后马上关小火，撇去浮沫。这样汤既没有异味也会清亮。 一点要小火煮至，这样猪肝中的蛋白质才不会凝结成小颗粒，汤自然就变得清澈透亮。
红豆厨房
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1. 挑选猪肝时一定要注意新鲜、无异味、无异色、无结节。 2. 猪肝是猪体内最大的解毒器官，所以猪肝食前一定要清洗干净并焯水。 3. 青菜变软即可关火。 4. 用小青菜秧（鸡毛菜）最好。 5. 猪肝中胆固醇含量高，不建议三高病人多吃猪肝。
迷迭香Rosemary来自新浪微博
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1、猪肝营养丰富、但为动物有消化器官，切片后加少许食盐浸泡可以解毒 2、青菜秧鲜嫩清火，但容易受虫害所侵，所以成长过程中农药用量较大，食用前用清水浸泡15分钟以上为好 3、猪肝为女性、孕妇补血之佳品，但患有高血压、冠心病的人少食为妙；因为肝中胆固醇含量较高
老方小雨
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1、猪肝营养丰富，但为动物有消化器官，切片后加少许食盐浸泡可以解毒； 2、青菜秧鲜嫩又清火，但容易受虫害所侵，所以成长过程中农药用量较大；食用前最好用清水浸泡15分钟以上为好； 3、猪肝为女性、孕妇补血之佳品，但患有高血压、冠心病的人少食为妙；因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
老方小雨
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