【CSY温馨提示】 1.干辣椒,八角,花椒可以直接碾碎,不用炒香也可。 2.煸炒肉丁出油的时候要用小火,否则会烧焦的。 3.喜欢吃辣的可以再辣一点。 4.酱料不一定按照我的去做,可以选择豆瓣酱或者其他酱料。 5.猪肉选择带点肥肉的,做出的肉酱会更香,而且不用再额外添加其他油。 6.熬肉酱的时候不用加太多的水,因为茄子本身就带有些水分。 7.肉酱不用再额外添加盐,因为烹调的酱料已经足够的咸度;需要添加的是糖,糖的用量根据个人口味去调节。 8.肉酱必须放进冰箱保存,最好在三天内吃完,否则会变质的(因为我们都是无防腐添加剂的油脂类酱料)。 9.肉酱放凉后,放入干净的容器里,密封好放进冰箱保存,随时吃随时加热。