1，四川的担担面不是直接买现成的，而是自己处理，蒸面是为了让面条更有弹性，下面煮，不能煮的太软买这样的面不好吃，所以要稍微开的时候下面，水开的时候捞面。
2，制作肉末菜，加入的是
芽菜，也是四川吃面长加入的配料
3,酱料秘方，
红油 生抽 鸡精 白砂糖 咸盐 花椒粉
香油，红油的制作方法http://home.meishichina.com/space-1353486-do-blog-id-326117.html
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