菜谱网 揭晓厨房的秘密,从做面到制作酱料,12图详解——【正宗四川担担面】的窍门
揭晓厨房的秘密,从做面到制作酱料,12图详解——【正宗四川担担面】的窍门
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星厨之家
1,四川的担担面不是直接买现成的,而是自己处理,蒸面是为了让面条更有弹性,下面煮,不能煮的太软买这样的面不好吃,所以要稍微开的时候下面,水开的时候捞面。 2,制作肉末菜,加入的是芽菜,也是四川吃面长加入的配料 3,酱料秘方,红油 生抽 鸡精 白砂糖 咸盐 花椒粉 香油,红油的制作方法http://home.meishichina.com/space-1353486-do-blog-id-326117.html http://home.meishichina.com/space-1353486-do-blog-id-297473.html

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