鲜果窍门

如果用菠萝，猕猴桃，哈密瓜，奶瓜等新鲜水果必须要注意，因为这类水果含有分解蛋白质的酵素，所以会造成不会凝固，但如果是加热过的罐头水果是可以的。明胶粉的原材料是动物的骨头这类，所以素食者请自作判断，谨慎食用

北京果脯蜜饯的品种很多,果脯和蜜饯的区分,按照在北京的习惯,把含水分低并不带汁的称为果脯。例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯(又称金丝蜜枣)青梅脯、红果脯等。因为以上果脯是把原料经过处理,糖煮,然后干燥而成,其色泽有棕色、金黄色或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。这种果制品,也称“北果脯”或“北蜜”,是北方形式的果脯蜜饯意思。而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯,也叫“南果脯”或“南蜜”,是来自福建、广东、上海等南方果脯蜜饯的意思,其质地清脆,含糖量多。蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品,表面湿润柔软,含水量在30%以上,一般浸渍在糖汁中。海棠果别名楸子、海红等。 海棠含有大量的营养物质，如糖类、多种维生素、有机酸等，能够补充人体所需的营养，提高机体功能，增强对疾病的抵抗力。海棠果性平、味甘微酸，入脾、胃二经；有生津止渴，健脾止泻的功效；主治消化不良，食积腹胀，肠炎泄泻以及痔疮等病症。

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1、苹果片切1~2毫米为宜。2、如果烤出来的苹果片还有些湿润，可回炉再烤5分钟直至烤干为止。3、吃不完的苹果片一定要密封好，不能受潮，受潮会影响口感。（如果已经受潮了，可放入烤箱烤一下，补救补救）。4、要根据自己家烤箱的脾气随时调节温度哦！

1、苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品，也是可容和不可溶纤维素的来源。可溶性纤维是一种防止胆固醇堆积的物质, 存在于动脉血管壁，可以减少心脏病和动脉硬化的几率；不溶性纤维可以嵌入肠道，随后和水一起清洁消化道，促进食物消化。2、苹果在榨汁前可先放入冰箱冷藏或冷冻再榨，这样榨出的汁不仅口感好，且更加清甜。3、苹果去皮后没有马上食用可以浸泡在盐水或柠檬水中，以免和空气接触氧化营养口感和色泽。4、榨苹果汁时可搭配柑橘类或胡萝卜、黄瓜等水果或蔬菜，口感更加爽口，营养更加丰富。5、若觉得苹果汁不够甜，可添加适量的白糖或蜂蜜一起榨汁。6、苹果汁有浑浊和透明两种。榨好的果汁可用滤网过滤出果渣，此为透明果汁，口感更加顺滑；不去除果渣为浑浊果汁。这点根据个人喜好即可。7、榨好的苹果汁放入冰箱冷藏或加入冰块食用更加爽口。冬季寒冷可适当减少冰块。8、苹果汁可选择去皮或不去皮，不去皮的苹果汁营养更加全面，但是一定要清洗干净，去除残留，可用盐水浸泡或盐搓洗的方式。9、榨苹果汁的时候可以加入少许饮用水，这样更容易榨出果汁，到不要过多，以免影响口味。10、配方中为6个苹果，3人份。大家根据喜好调节苹果的用量。喜欢浓的少加水多放苹果，反之，亦然。

此款沙拉特点；颜色斑斓美观、食材丰富多样、口感香滑鲜脆、果醋浓郁味美。温馨提示；1、虾肉、果蔬和鸡蛋一定要新鲜，进行彻底清洗消毒，蛋盆和打蛋器的刀头一定要用沸水煮3分钟进行消毒。2、如没有打蛋器可用筷子搅打，只是累一些需要10-15分钟时间，用筷子搅打时橄榄油要分次加入，每次加少量油搅打均匀，使其粘稠度增加后再加第二次。如喜吃微酸口味的朋友，苹果醋可适当多放一些，但要分次加入，每次搅打均匀再加第二次，自制沙拉蛋黄酱的稀稠可按自己喜好来掌握，太稠也不好，酱舀起后能微微流动即可。3、如没有果醋，可用白米醋来代替，但味道就逊色多了。也可使用鲜柠檬来代替。大炒勺的这款私家美食“鲜虾果蔬沙拉”就制作完成了。味道鲜美好吃，供朋友们参考！

分享好友二厨料理:草莓保存方式~草莓保存时不要清洗，将受伤草莓（出水、变软）先挑起来，新鲜草莓排好一层盖上保鲜膜，放入冷藏室（4~6℃）保存。草莓上若有水分，很容易发霉，所以享用前在清洗就好。草莓保鲜期短，建议一次购买量不要过多。

1 慕斯糊的奶油打发程度和裱花的打发程度不一样 打得差不多时要用注意观察 夏天最好隔冰水打发 会比较快 2 我放果汁完全是想让糊糊的颜色好看一些 不放果汁多放些淡奶油或者酸奶代替也行的 3 裱花的奶油我个人觉得铁塔、总统淡奶油是比较适合变化的 这次我用的是欧德堡的……我觉得可以拖入裱花黑名单了???真的很容易打过或者打不到位 状态又不稳定……呵呵呵～ 4 记得一定要冷藏5小时以上 或者冷冻半个小时 最好是过夜！

1.做派皮可以多搅拌一些,用塑料袋分装好,放到冷冻室里可以保存1个月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用.这样的派皮除了可以做塔派,还能做酥皮点心。 2.我在奶油里面加了一点朗姆酒，我觉得这样配水果更好吃！ 3.如果自己懒得做派皮的可以用全麦消化饼干代替，如果自己还懒得打发奶油可以用喷射式奶油代替，大型超市都有卖的。

1、葡萄干在风干和储藏的过程中会掺进一些杂质，因此在处理葡萄干的时候要用水多泡一会儿，多换几次水，把杂质彻底洗净。2、草莓也可不加热，用淡盐水浸泡洗净后，切成两半，摆盘做装饰，这样不仅能更吸引宝宝，还可以保留更多的维生素。

1、制作这道“芒果鲜虾沙律”所有食材必须要求非常新鲜，食材一经处理后，就应立刻使用，如果处理好的鲜虾和芒果放置时间过长或腐败变质，绝对不能食用。2、挑选鲜虾时，选择沼虾比较合适，相比明虾、基围虾，沼虾的肉较饱满，肉质紧实又有弹性。3、煮虾时间不宜过长，一般沸水煮3分钟左右较合适，虾大小不均等，烹煮时间也不同。4、芒果不要选择纤维较多的，如象牙芒或彩芒，选择果肉饱满、略偏硬的菲律宾吕宋芒为宜。

1、制作气泡水，直饮水、纯净水、白开水、矿泉水都可。尝试用常温的饮用水制作气泡水，没有冷藏过的饮用水产生的气泡效果明显，使用5-7℃冷饮水作气泡化效果最佳。 2、家中如没有气泡水机，直接选择市售气泡水或雪碧都是可以的。

1、奇异果富含维他命C，可养颜美容、助消化、抗老、增强免疫力、降低胆固醇；膳食纤维能促进肠道蠕动，改善便秘；钾可 2、空腹饮用此饮料时，除了养颜之外，还可以帮助清除宿便、调整体、健胃整肠。3、保持体液平衡和调节血压，有益高血压患者；另外奇异果含分解蛋白质酵素，促进蛋白质的消化，防止胃闷，预防肉食或营养过剩引起的疾病。

刚冻好的冰激凌，最好在室温下五分钟再吃。图是刚拿出来的，上面还有一层白色的霜。五分钟后，霜没了，就很黄很柔和，口感也好多了！喜欢甜的多加点。和外面的口感差不多的话，是两汤勺，但是我只放了一汤勺。牛奶煮开，关小火，把蛋黄液，慢慢的，缓缓的，一点一点加进牛奶，并同时搅拌，也就是说左手端着碗倒蛋液，右手拿着打蛋器搅拌。左撇子就不管了....（你要是倒的快，就等着喝鸡蛋花牛奶吧！嘿嘿）

诗心片语：1：制作冰淇淋前，要先把冰淇淋的内桶平放入冰箱冷冻12小时以上，并且用个干净的食品袋包起来，以免冻伤内桶。2：做好的蛋奶糊要等到完全冷却后再与淡奶油混合，要避免过热。或者事先做好放在冰箱冷藏。3：刚做好的冰淇淋是软质冰淇淋，装入保鲜盒入冰箱冷冻两小时就成硬冰淇淋了，很容易挖球。

1.原方子是直接把黄油软化放入了，泡打粉用的是8克，但我不想用太多泡打粉，所以就把面粉和黄油揉搓了一下，减了泡打粉的量。 2.泡打粉要用无铝的，更健康些。 3.原方子是用的玉米粒和胡萝卜丝，我把玉米粒改成了宝贝爱吃的牛油果。喜欢的亲可以用50克玉米粒代替牛油果。

诗心片语： 1：制作冰淇淋前，要先把冰淇淋的内桶平放入冰箱冷冻12小时以上，并且用个干净的食品袋包起来，以免冻伤内桶。 2：做好的蛋奶糊要等到完全冷却后再与淡奶油混合，要避免过热。或者事先做好放在冰箱冷藏。 3：刚做好的冰淇淋是软质冰淇淋，装入保鲜盒入冰箱冷冻两小时就成硬冰淇淋了，很容易挖球。

沙拉特点；色彩斑斓、食材多样、果蔬清香、意粉滑润、口味鲜美、营养丰富。温馨提示；1、如买不到灌装金枪鱼沙拉可用一般蛋黄酱来代替，里面搭配一些熟的碎鸡肉也很不错。2、这道菜也可以用德式酸甜汁来拌食，吃起来也很开胃。还可以自己用果醋等来调制，总之，口味可任君自便。大炒勺的这款营养丰富的私家美食“海鲜果蔬意粉沙拉”就做好了，供朋友们参考！

1．一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂；2．冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；3．泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果；4．如果受不了咖啡的额苦味，可以根据自己的口味适当加糖；5．如果以鲜奶油取代炼乳，口感会更加润滑，奶味更加浓郁，注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。

沙拉的好处在于，有无限搭配的可能，所以不要说找不到芒果了，可以用其它水果代替，水蜜桃、香蕉都可以的，但是最适合的怕也就是烘焙爱好者最爱的那几种水果了，一是草莓，二是芒果，因为乳化效果好，颜色还好看；不必照本宣科，我这也不是标准答案，少什么没关系，可以替代的；柠檬汁可以用白醋代替，若白醋也没，就别加了，味道会稍微直白点，但也已经很香甜。

啰嗦一下:1)切拌就是拿搅拌刀像切东西一样再面粉糊里面前后切,还有上下拌.只要面粉糊么有干的面粉就可以用了.2)烤的中间拿出来切一刀是为了好看,还可以涂上黄油.不切也可以.3)可以放N种你喜欢的果干,我放圣女果是因为秋天吃酸味的东西好,酸味入肝.

1 如果喜欢奶味浓，又不担心肥胖的，可以把牛奶换成奶油，再放点芝士片，那味道会非常香浓。 2 柠檬汁添加到牛油果中，一方面可以防止牛油果变黑色，又使得意大利面更清新。 3牛油果营养丰富，是一种高能低糖水果，其中的不饱和脂肪酸含量很高，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。核桃含有抗氧化剂，常吃可以保护心脏，减轻机体压力，降低患糖尿病和乳腺癌的风险。橄榄油可以改善血液循环，保护皮肤和骨骼，抗衰老抗辐射，预防心脑血管疾病。

1.把苦瓜里面的白膜全部刮干净和用盐腌制过后基本没什么苦味了。 2.炸腰果一定要冷油下锅，见到变色后就马上捞起。 3.孕妇不宜食用苦瓜

鱼籽调味酱咸味较重，尽量少挤一点，也可以改用色拉酱，做法相同，但可以稍微多挤一点哦～虾用的是北极甜虾可以直接吃的，无需再煮。如果没有北极甜虾那就虾买回来后去头去虾线，放盐水里煮熟后沥干水分再放牛油果里。

刨鲜橙皮的有专门的工具哦，不要用平时用的刨刀，这样出来会很大块的皮哦。方子中提到两次不同量的吉利丁片，不要同时都浸泡好，要分开来浸泡。煮鲜橙片的时候，俺糖没有具体称过，只是目测了一下大约这个量，这个糖的量不用很精确，一个大致的就可以。谁一定要煮开，再煮个一两分钟关火沥干水份。方子中的糖分量尽量不要再减，因为有酸奶在，这个甜度不甜滴。

1.凤梨一定要先用盐水浸泡30分钟，再用清水浸泡，以免皮肤过敏 2.因为巴沙鱼柳肉质比较肥厚，先用盐腌一下可以更加入味 3.白糖可以依据自己口味加或不加都行，因为凤梨的酸甜度影响着这道菜的口味 4.罗勒叶有新鲜的最好，没用可以用干罗勒碎

小英子心语： 1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在水里加温，使全蛋更容易打发，注意水一定不能过热，否则会成蛋花的哦。 2、面粉一定要分三到四次加入，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。 3、做这种裸蛋糕，淡奶油不可以打到10分，打到8分可以抹面的状态就好了，打硬了不好抹开，也不容易成自然流淌的状态。

啰嗦一下: 1)切拌就是拿搅拌刀像切东西一样再面粉糊里面前后切,还有上下拌.只要面粉糊么有干的面粉就可以用了. 2)烤的中间拿出来切一刀是为了好看,还可以涂上黄油.不切也可以. 3)可以放N种你喜欢的果干,我放圣女果是因为秋天吃酸味的东西好,酸味入肝.