星星窍门

温馨提示： 1.司康饼要有厚度口感才好。 2.将司康饼横切为二，再抹奶油或果酱，这适合比较大个的司康饼。 3.加热时，可用低温150度烘烤约10分钟，具体根据自家的烤箱来哦。 准备事项： 1.无盐奶油称好后，先放入冰箱冷藏，保持固态。 2.全蛋加牛奶混合在同一个容器中。 3.准备好自己喜欢的模具的形状。

1、很多人不理解配方中的杏仁粉，这里做个简单介绍。杏仁粉是一种由杏仁研磨加工而来粉，是近年来常被应用于糕点制作中的烘焙原料。它可加进面粉中混合后制作成各色糕点。与面粉混合是杏仁粉最普遍的一种用法。它可添加在蛋糕中为它增添杏仁的风味及香气；也可以作为淋面撒在面上，防止水分渗出和调味用；也适合用于饼干、曲奇、面包等点心的制作，既保留了原来松软的口感，又添加了杏仁的风味。除了和其他粉类混合使用，杏仁粉还可以完全不添加面粉，只用纯杏仁粉制作高品质的点心。像马卡龙这类甜点就是用纯粹的杏仁粉制作的。用纯杏仁粉制作的点心会呈现出酥松的口感和清新的杏仁香气，因此马卡龙可谓是将杏仁的特色淋漓尽致地发挥出来了。2、该配方杏仁粉除了用于增添饼干的风味和香气，也主要起到增加饼干松软酥脆口感，减少筋度的作用，没有杏仁粉的可以省略，可以用无盐杏仁用料理机打成粉使用，也可以添加少量的玉米淀粉使用。3、巧克力碎主要作用在于增添饼干风味，让巧克力味更加浓郁。没有巧克力碎可以省略。4、没有糖粉可以替换成白砂糖、绵白糖等，只需要搅拌均匀即可。5、揉好的面团放入冰箱冷藏一会可以让面团更好的定型。黄油在常温下我软的，温度过高面团里的黄油会呈现液态，面团就会比较软和湿。在用模具造型之前再放入冰箱冷冻一会也是为了定型，可以让模具更好的造型也便于脱模。6、该配方总共做了三盘曲奇饼干，用的巧克力豆大概为100颗，具体用量根据实际操作调整。

因为之前做的曲奇饼在烤的时候全部软趴趴的变形了，所以一开始摆的很密的烤盘让我担忧，不会全部粘在一起吧，所以后来就变成了两盘，结果还是上下烤的有点不一样，烤盘里的底有点焦了，剩下一些还是比较好的。放到烤盘里的时候要靠刀或者铲子帮忙，因为面团有点软，要是用手可能会破坏一点形状。

因为之前做的曲奇饼在烤的时候全部软趴趴的变形了，所以一开始摆的很密的烤盘让我担忧，不会全部粘在一起吧，所以后来就变成了两盘，结果还是上下烤的有点不一样，烤盘里的底有点焦了，剩下一些还是比较好的。放到烤盘里的时候要靠刀或者铲子帮忙，因为面团有点软，要是用手可能会破坏一点形状。

1、饼子的煎制过程中一定要用小火，不然容易糊掉，而且不易熟透。2、因为宝贝的口味比较轻，所以盐和调味料的量不宜多。而且如果调味料放多了，会遮盖住蔬菜本身清香的口感。3、其中的蔬菜可以根据实际需要做出调整，没有做不到，只怕想不到！

1、南瓜蒸好后含有水分，所以和面时可以不加水，能和成团就可以了，粉要一点点加，不要一次性量太大； 2、如果用这款馅料制作，汤圆包好后可以先稍用劲捏一下，让皮和馅贴合，会更方便搓圆； 3、馅料的使用可以根据自身喜好选取，固态状的馅料更方便搓圆； 4、可可和抹茶因自身材料关系，可能会比较苦，在煮的时候可以先将糖放在水中煮，便于中和苦味； 5、多余的汤圆可以放保鲜袋入冰箱冷冻保存。

1、这个配方里面用的低粉是金象牌低筋面粉，配方中面粉的用量我自己经过调整，135g用量个人觉得正好； 2、面团不一定要擀成规则的圆形或者方形，用星星模具刻出饼干形状的时候注意排版，就不会剩下很多面团，剩下的面团可以再次揉圆擀开再印出形状，但是饼干就没有第一次印出来的酥脆了，但是味道也是很好的，并不会有太大影响哈； 3、面片最好擀得厚薄均匀一些，让每块饼干厚度均一，烘烤的时候上色才均匀，最后分钟最好盯着点烤箱，不要烤过了； 4、烤箱温度一个人烤箱做适当调整~

学而食习之 1，不要用不粘锅，因为需刮底搅拌，所以很容易破坏涂层。最好使用不锈钢锅或者搪瓷锅。 2，如果倒入模具不平，可把模具放入烤箱150度，烤几分钟，自然就平了。然后放在寒冷处（冰箱冷藏也可），一会糖便非常硬了。 3，也可以直接倒入铺了油布的烤盘，压平，放到温热时切块即可

虾里面本身含盐，生抽也含盐，腌虾就不放盐。虾+南瓜：一起吃引起痢疾；虾+芹菜：伤元气；虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒；虾十乌鸡：中毒；虾+山药：引起腹痛，恶心，呕吐；虾+维C：砷中毒；虾+葡萄：身体不适；虾+樱桃番茄：产生砒霜，会中毒；虾+西瓜：腹痛，腹泻，恶心；虾+果汁：腹泻；虾+黄豆：消化不良；虾+红枣：中毒；虾+鸡、猪肉：肝肾衰竭。

黑枸杞的颜色会不停的下渗，最好不要放的时间太久咯，做好静候三五分钟后是最佳美感的时候。如果时间太久咯，整个燕窝就会紫黑紫黑的颜色。小编有一次做好后就忘记吃了，结果整个燕窝都黑了，成了地道的黑暗料理哈哈。另外黑枸杞里的花青素有美白功效，想美白的姑娘，跟燕窝搭配起来吧！

注意⚠️第一，蛋黄一定要放置室温，冰箱冷藏要事先拿出来回温，不要直接打发，温度低的蛋黄很难打发的。第二，翻拌面糊千万不要过度，没有干粉就要收手，不要追求面糊光滑细腻，没法拌到光滑的，挤完花自然就流平了。

1. 面团形成后不要揉搓，上下叠压即可避免出筋。 2. 牛奶要一点一点的加，这样才好被面团吸收利于成团 3. 将面团折叠几次使其面包光滑平整即可，不可反复揉搓以免起筋。 4. 牛奶的用量要预留部分视面团情况酌情添加，夏季相对较少，和好的面团用手触摸很柔软且不黏手。若粘手可适量撒干粉。

原料：鸡腿4个 配料：姜 花椒 料酒 盐 鸡蛋 炸鸡粉 1、因为今天用了炸鸡粉，所以调味什么的用得不多，如果是自己裹无味的淀粉和面包糠来炸，可以再加一些自己喜欢的调味来腌制，比如说花椒粉、胡椒粉、五香粉之类的，炸鸡粉在一般超市都有卖的。 2、把鸡腿先蒸至基本熟了再炸，这样外面吃着脆脆的，但里面却鲜嫩多汁，当然也可以生的直接炸，这就看个人喜好了。 3、如果你是星星粉，可以在吃的时候也配上啤酒，但其实这两样美食历来为减肥人士的大忌，所以浅尝即可，千万不要为了追剧变成肥女哦。

1.最好用老豆腐，嫩豆腐容易碎。2.豆腐不要切的太薄，容易煎的很硬，口感就不软了。当然喜欢海星的触角弯弯的小朋友们可以试试薄一点儿的。3.煎好的海星放入锅中和茄汁同煮的时候，最好不要搅拌了，以免弄碎漂亮的海星。4.番茄汁和水的混合物能够覆盖住海星比较好，这样容易入味。

1、鸡肉一定要剁成很细很细的肉泥。2、调料的添加可以随个人喜好，加入辣椒粉是超级棒的选择。3、胡萝卜和姜用料理机处理很更加细腻，如果没有的话，一定要切的很细才行。胡萝卜可以换成洋葱、紫薯等自己喜欢的食材。4、将肉馅冷藏，不仅会使肉馅更加鲜嫩，也会使其变硬一点点，更好操作下面的步骤。5、玉米淀粉不能省略，星星的美味就全靠它了，打上劲时，淀粉应该一点点加入，肉馅才不会有面疙瘩，同时还能使软软黏黏的肉馅变成一个不太粘手的团。6、星星模具压一个星星就要刷一次由，否则脱模时会散掉。7、沾面包糠可以用再沾一次面粉代替。8、如果还剩下肉馅，可以搓成小球球，依次沾上面粉、鸡蛋液、面包糠（面粉），再去炸，就是一口一个嘟嘴儿零食——鸡米花啦。9、因为用的是鸡胸肉，所以不用担心海鲜VC=砒霜，沾上番茄酱味道会更好。10、虽然图片多，可其实做起来很简单，我只是尽力让大家都可以看懂才划出这么多步骤。11、炸星星时，千万要小心别伤到自己。

1.如果家里没有绿豆仁，可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会，待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出，取熬好的绿豆仁制作。（如果带有绿豆皮制作，会影响细滑的口感）2.蒸熟的绿豆仁，可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉，一是用滤网过筛，二是加入少量凉开水用料理机打制成细腻的糊状。（用滤网过筛的成品会更加细腻）3.过筛后的绿豆蓉分作两份，一份加入琼脂桂花液，搅拌均匀倒入保鲜盒，待其凝固脱模后切块即可食用；另一份加入冰糖水，搅匀就是绿豆沙（稀稠程度可按自己的喜好来决定）

优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。

1、黄油一定要室温软化到位，这样才容易打发，夏天天气炎热，避免黄油软化过头2、加入糖粉后，一定要搅拌至无糖粉颗粒，要不打发的时候会飞起来的3、加入全蛋液后，不要过度打发，以免油水分离4、磅蛋糕一定要烘烤到位，不然也会塌腰的，每个烤箱温度不同，自己得熟悉，多注意观察，表面微微有点糊边即可5、磅蛋糕回油后口感最佳，凉透后一定要用油纸包裹入冰箱冷藏

如果想让星星看起来比较多的话，可以再多放些开心果。此面包也可以放其他的坚果，杏仁、核桃、无花果等均可。待面包烘烤上色后，可盖锡纸防止颜色过深。请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间，食谱中烘烤温度和时间仅供参考。

1.这份食谱是做20个的量。 2.油皮和油酥到后面是切开当两个用的，所以油皮数量是蛋黄酥数量的二分之一数量，即10个，酥皮每个口味5个，所以不要以为食谱有误。 3.切记油皮和彩酥擀开时要融在一起，如果留白，蛋黄酥外观就不美观。

淡奶油也可以不打发，直接和其他材料一起混匀后再打也可以了，不过这样就需要搅拌更久才能达到状态了；星冰乐倒进去的时候，注意一点一点慢慢倒，不要一次性全部倒入；另外里面的红豆要留在外面，最后加蜜红豆的时候一起加进去；如果放入冰棍模中做造型，脱模的时候用凉水稍微冲一冲模具外部就可以轻松脱模啦~~

1、 因面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，要视面团状态适当调整。2、 面团材料有糖和奶粉，可以增添馒头的口味，奶香味更足，也可以不加。3、 发酵好的面团要充分的揉匀排气，中间没有大的气孔。这样做出的馒头表面才会更光滑。4、 配方中的材料约可做10个馒头，步骤中是加大量制作的，还做了竹碳的黑色面团，做成的小狗形状很可爱。但在制作过程中面团一定要盖好防止吹干哦。5、 蒸好后不要立即揭开锅盖，否则容易造成表面塌陷。

1.牛排骨先烤制的目的是一来去腥，二来烤过后熬出的汤更加香浓；2.如果你喜欢小火慢炖，不怕麻烦的话，可以用小火炖牛排骨8个小时，但我们都没有那么多时间，所以改用高压锅炖一个小时也有相同的效果；3.汤凉了后可以放在小盒子里冷冻保存，吃的时候拿出来加入盐和其他调料比如酱油，辣椒，做汤面是最佳选择。当然用来做高汤做其他菜肴也是非常不错；4.做面条也非常简单。面条煮熟后放在碗里，牛排骨汤加热调料后浇在上面就可以了，可以额外加面码，比如鸡蛋，青菜，牛肉片等等，汤做好了，面就好吃了。

杨桃是一种水果，分为酸杨桃和甜杨桃，一般市场上卖的都是甜杨桃也就是水果杨桃，煮汤的杨桃最好用酸杨桃喽，但是酸杨桃因为苦涩的口感，消费者不是很喜欢，所以我们挑水果杨桃来做这道菜也是可以的，尽量挑颜色翠绿比较生的那种。炖牛肉汤的火候最好还是以中小火为好，火候太大汤汁容易溢出，火候太小牛肉又不容易炖烂。牛肉焯过水之后，要用泠水浸泡哦，让牛肉出完血水，怪味就不会那么浓了，当然如果你喜欢牛气哄哄的，也可能省略这一步。

1）因为急不可待地要成就这款甜品，所以豆沙和蜜豆是我在超市购买的，亲如有自制的豆沙和蜜豆，那成品定会味更美更健康。2）方子里我用的细砂糖糖量不是很多，成品不用太甜，喜欢嗜甜的亲根据自己的喜好酌情添加。3）烤箱的温度不是绝对的，应该根据自己家烤箱的脾气自行调节哦！

【Tips】1.粽子叶建议使用热水煮几分钟，使用前可浸泡着，否则容易卷边2.糖浆水倒入水晶液中时，需要提前再搅拌一下，检查水晶粉是否有沉淀3.糖浆水分次倒入水晶液中时，可以分次加入并搅拌均匀4.水晶皮在制作过程中，变凉了会不好做造型，可以放入微波炉热2、3分钟5.馅料可换成其他水果，或者红豆、紫薯等,冰箱冷藏可以保存2-3天，建议尽快食用详细步骤解说请看：https://mp.weixin.qq.com/s/QksCUcmj6l29IeCgeew4BA

1、这款面包水量用的是自制香浓豆浆，不喜欢豆浆的亲，可改换成清水或是牛奶 2、水量请不要一次性加入，预留着视面团状况再行添加，我的面团有点过湿 3、天气较冷时，需融化好的巧克力快速用掉，否则一会儿又会凝固不好操作

1. 蛋糕胚制作过程中注意奶油打发，千万不要用力过猛，45秒左右出现纹路就可以了，否则很有可能会有吃肥皂的感觉。2. 做淋面的时候最好不要随意更改方子，否则容易引起淋面过稀或淋面过稠。3. 银粉不要用太多，筷子或刷子蘸取后弹到蛋糕表面会比较自然。