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1、关于蒜蓉的制作：嫌麻烦的可以用各种料理机什么的切碎，蒜蓉越碎，鸡翅越有蒜蓉味，我切成2-3毫米的小方已经感觉够味了。2、老抽只为上色，如果不想那么黑可以少放点。盐为了调味，白糖为了提鲜不要太咸，以上调料都根据个人口味放入适量份量即可，没有严格规定。喜欢吃麻辣的还可以在做马杀鸡的时候放入花椒，小米辣。3、生菜，金针菇我也是第一次放入的，生菜底下无需刷底油，烘烤过程中鸡翅会出油出水，垫底食材完美地吸收了所有美味！还后悔没多放点呢！4、中间最好翻翻面，不然会一边很嫩，一边很硬。同时摆好点位置，使鸡翅能均匀受热。
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煎的时候用中小火比较快，也易熟，但注意别煎焦了，洋葱随个人喜好添加就好！今天做这道菜完全不放辣椒，小盆友也很适合吃，喜辣的也可以加干辣椒或辣椒粉。吃完后怕有蒜的口气，可以喝牛奶除掉。牛奶能与口腔中遗留的臭菜发生反应去掉臭味，在喝时小口慢咽，让牛奶在口腔中停留的时间长一点，以利于反应的发生。或者取少许茶叶放在口内细嚼，一会儿气味就没了。
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由于本道菜品放入大量的蜂蜜，所以，尽量选用不粘锅具，这样蜂蜜才不会粘黏锅底，鸡翅的口味也会更棒。腌制鸡翅的时候，也可以放入黑胡椒，用来调味。蜂蜜最好选用无结晶的产品。鸡翅可以提前一晚腌制好，会更加入味。
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原料：鸡翅配料：姜 蒜调味：蚝油 料酒 生抽 老抽 五香粉 盐 芝麻油 花椒粉1、在腌制鸡翅前将水分去掉，更有利于调味的渗入。2、煎鸡翅时一定要用小火，这样鸡翅熟时也不会糊掉。3、煎鸡翅的过程中可以多翻几次。4、蚝油、生抽和老抽都含有盐，所以盐要根据自己的口味少放一些。
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个人喜欢酸辣味的，所以加入了醋，不喜欢的可以不放。这次做的小米辣和花椒放的少，因为有孕在身，喜欢辣和麻的可以多放些。鸡翅尖家人喜欢软烂的，所以多卤一会儿，喜欢有嚼劲的朋友可以少卤会儿，或者焯水后用冰水泡一下。
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一、最好先把鸡翅烤熟再烤表面，第一次烤时用锡纸盖住以保持水分，肉就不会太柴了； 二、在烤盘里放蒸架把鸡翅与烤盘隔开，一来不让鸡翅粘住烤盘，二来可以让汁滴下去以保持鸡翅底面干爽； 三、使用表火（也就是上火 Broil 功能）最后不要太高温，很容易烤糊，使用表火时要密切注意烤箱里面的动静，不要离开烤箱太长时间。
rosejyy2000
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诗心片语： 1：做这个菜不一定要鸡翅中的，整翅一样可以，只是切块要均匀些，以免不一起熟。 2：如果是用全翅，炸的时候，鸡翅根那头的肉较多，适合先下锅，而翅尖最小，要最后下锅，如果反一下的话，翅尖炸焦了，翅根还没熟。这些小细节都影响着成菜，都需要细心一点哈。 3：炸的时候，外皮炸定型后就转中火炸熟，以免炸焦了表面，而且流失了肉里的水份。 4：炸好后，油烧热复炸一遍，这样不但表皮金黄，而且更酥松。 5：调味的时候，甜辣酱的量依据鸡翅的多少酌情放就可以了，这个不需要指定多少量哈。 6：最后调味时，要在盆上面盖个大小适合的盆，2个盆一起扣住，然后拿在手里翻抖。这样才入味。如果用筷子拌的话，是不行的。
诗心
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原料：鸡翅 配料：姜 蒜 调味：蚝油 料酒 生抽 老抽 五香粉 盐 芝麻油 花椒粉 1、在腌制鸡翅前将水分去掉，更有利于调味的渗入。 2、煎鸡翅时一定要用小火，这样鸡翅熟时也不会糊掉。 3、煎鸡翅的过程中可以多翻几次。 4、蚝油、生抽和老抽都含有盐，所以盐要根据自己的口味少放一些。
sunshinewinnie
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