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1、派皮可一次性多做些，冷藏可存放一个星期，冰冻可存数月，随用随取。2、在交织网状时一定要注意小长条的正面和侧面方向，光面朝上。3、鲜果切开会出汁，加糖后果汁释放很快，如直接填入会影响派的成型，我这采用了先加糖腌渍，把果汁沥出后再加玉米粉的方法，让芒果馅更浓稠。
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紫薯有点味道，可以通过加吉士粉或奶粉来调节，适量加点糖；制作紫薯泥越细越好，在搅拌时最好趁紫薯热的时候，如果放凉了，可以适量加点水或油来润滑。派皮的制作请参考（多吃当季水果---椰香菠萝派），平时有空时可以多做点放在冰箱随取随用。水果等放凉了再加上去，以便保持水果的新鲜。
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面皮铺入派盘后一定要松弛20分钟，这样烤制的过程中派皮不容易回缩。 这个方子用的是10寸派盘，所以请根据家里实际派盘的大小对材料的用量酌情加减。 面粉和黄油的时候用刮板尽量剁碎一些，慢慢加冷水容易和成面团，但不能反复揉，只要和成面团即可放置松弛冷藏。 派馅可以再加入一些牛奶，糖粉不需要加太多，因为芒果和草莓有甜度，也带点酸，烤出来的成品酸酸甜甜不会太腻。
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1、烘烤派皮的时候一定要有石头或者豆子压住，不然会膨胀变形 2、加热过的牛奶不要一次性到蛋奶糊，要少量，慢慢的倒 更多菜谱以及视频可关注我的公众号：小魔女厨房 也可关注微博：马卡龙小魔女 会有不定期地福利放送哦。
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