小猪窍门

1.酵母先用温牛奶化开，等待1-3分钟 2.揉面时牛奶要分多次加入，避免水过多而面成糊啦，要是一个柔软的面团 3.酵母不能少，要不然面会很难发起来 4.揉面一定要多揉一会，揉成光滑的面团，这样包包会非常劲道 5.发酵一般在1个半小时--2个小时，不能发酵过久会酸，所以发酵至2倍大就可以 6.揉面时水分一定要够，这样才会让面团柔软，如果觉得粘手，就蘸一点干面粉在手上接着揉 7.造型好后要在醒面15分钟，再开火蒸包

我用了两斤面粉做了一斤的量，其它做了包子。如果人少可以直接用一斤面粉来做。一斤面粉就1勺子酵母粉就可以了。其它材料也要跟着减少。蒸包子要蒸出气后才盖盖子这样蒸出来的包子好吃。等五分钟才打开盖。包子不会缩回去。

做造型的面团不能太软，所以水量要稍放少一点点。这样，就不会因为太软而变形。用面包机进行第一次发酵的时候，要在面团上盖一块温布，防止面团的表皮发干。我所说的面团分成的小份，是我自已在做的过程中称量出来的，你也可以按自已的喜欢的分量来分，比如说眼晴想做小点，那面团就分小些，不是一成不变的，是可以变化的。做好造型放入吐司模的时候，要注意放在中间，以免面团的发酵的过程中会歪到一边。过程有些繁琐，要费些时间，要有心理准备噢！

猪小肠的选购窍门和烹饪技巧 1：颜色呈乳白色。 2：肠体厚实有黏液，柔软，捏有韧性。 3：选异味较轻的。 4：小肠颜色呈淡绿色或灰绿色，捏起来比较软没有韧性容易断裂的是不新鲜的，具有恶臭味的是变质的，最好不要买。 5：卤肠时加适量啤酒能很好的去除异味。

此款面包面团为基础面包面团，所有的分量要严格按照上面所说的分量称重才不会失败哦！小猪的耳朵最为难做，因为发酵问题耳朵容易掉落，所以要沾点水把面团沾在上面，耳朵的位置不要太靠外边，不然也会容易脱落。刷蛋液只要刷鼻子和耳朵即可。 用筷子插入面团的时候，一定要沾干面粉，才很容易插入不会破坏面包的形状。

1.做猪蹄呢，生抽老抽，耗油不可少，因为这样放料，猪蹄颜色更深更好看。可以根据个人口味放八角啊这些香料，但是小编不太喜欢哈哈2.姜和蒜头其实可以拍成末，这样更入味。也可以切片，这样只是为了美观。3.还有一个就是一定要腌制，不然吃起来有腥味，影响味道。4.高压锅可以等吃完饭洗碗的时候一起洗，特别是洗完碗之后的带有洗洁精的水，顺带把高压锅给洗了，可以节约用水哦

如果是新手，可以把馅做小一些，要从外面看不到黑色，否则一煮就破了。 用开水和面，可以让面的韧性更强，不容易破裂，方便各种造型。 做造型比较费时间，一定要用保鲜膜盖好面团，避免风干。 如果还有任何问题，欢迎随时找满妈交流。 满妈厨房，宝宝辅食每天更新。 抖音：满妈厨房 观看视频版本。 公众平台：满妈厨房 辅食及育儿知识分享。 满妈v:manmakitchen 营养师 健康管理师 欢迎交流宝宝辅食问题。

1、猪皮无论是做肉皮冻还是炒来吃都要把内里的那些白肥肉处理干净，不然会很油腻，同时也要尽量把猪毛清理干净，否则也影响口感。 2、猪皮处理干净是有点麻烦，可以一次多买点，处理干净后，放入冰箱冷冻，下次吃时解冻就好。 3、猪皮做小炒，搭配的食材可以根据自己喜好，只要有营养健康就好。

王森咖啡西点学校小猪造型生日蛋糕：亥年生人，其性耿直无弯曲，能向直中取，不可曲中求，心如洁白，无雅量，外观稳重，内心刚毅，好财，好批评他人是非，无忍耐性，依靠性强，不善交际。忠告：过地正直，非常讨厌拐弯抹角，所以在社会上容易与别人引起纠纷，也会被大家敬而远之。

1.和好的面团软而不粘，湿而不干，很好操作，所以不需要多加水，要按包装袋上的配方来操作。 2.面皮会回缩，所以做鼻子和耳朵时，要多多适当调整。 3.做五官的时候，流沙包放在蒸笼里要盖盖，以免面皮发干，蒸出来破相。 4.包子可以做得大些，这样可以多包些馅。 5.这个馅的流动性强，包的时候再拿出来用，不然会很稀。

1、发酵后要尽量揉搓排走面团中的气体，这样做出的馒头表面更光洁。2、造型时所有的粘合处都要抹上清水，这样在蒸的过程中才不会变形，3、蒸栅栏和小草时不需太长时间，因为面团比较薄，十来分钟就可以熟了，如果蒸太长时间，抹茶的绿色可能就没有那么鲜艳。

1、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做。2、小猪的鼻子、耳朵的面团也可以换成其它的颜色，有很多天然的色素可以用，比如：红萝卜汁、菠菜汁、草莓汁、紫薯等，也可以用市售的色素，不过感觉效果还没用天然色素的效果好。3、小猪的鼻子、耳朵的面团单独用另外的面粉加上草莓汁这些色素来拌匀成面团，效果更好，这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。4、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以换成奶粉或是清水。5、馅料也可以换成自已喜欢的口味：比如红豆沙、紫薯泥等。

非常简单，就是在普通豆包的面团上，再按上鼻子、耳朵和眼睛就行；紫薯泥比较干，加水要看具体情况，100ML仅是参考用量。如果不用紫薯泥，全用面粉，水量约需140ML；第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可；把鼻子和耳朵往面团上按的时候，轻轻肜力即可，不用使很大劲，在第二次发酵时，面团会膨胀并粘牢在一起。

1、水量不好控制，要逐步加入。防止面团过干或过稀。2、红曲粉也要一点一点的加入，其实这步不用刻意，少点会是粉色，多点会是红色。3.豆沙是自制的，不是特别甜。能吃到豆粒，我喜欢这个口感。 4.在锅中松弛豆沙包的时间不要太长，因为粘耳朵和鼻子时时间已够了。太长会塌陷，形状会不好看。

我做的量有点多，根据自家情况减量，面粉吸水性不一样，要一点点加，黑米面没有劲一定要掺白面，比例是1:2，而且吸水性不强要少加水，豆沙馅我是自己做的，具体做法可以看我主页红豆糕的做法，就是陷一定要硬才好包，但不是说让豆子硬，是说陷很容易成团！

1.面粉干湿度不同，牛奶的用量可酌情上下增减5克左右。2.牛奶可换成清水。3.室温过高，可以只调两个颜色制作。也可以发挥想象制作出其他的形状。4.因为和两个小朋友一起制作，过程图拍的不是很详细，喜欢的可以看下文字介绍。5.也可以包入少量自己喜欢的馅料。6.色素分系食用色素，不喜欢的可以换成果疏粉，颜色会略浅一点点。7.吃不完的密封冷藏保存，可冷冻，再吃的时候热一下即可，建议尽快吃完噢。

1，馄饨皮切成正方形也可以，比较好包，但是个人感觉包出的形状不太美观，而且太厚了影响口感2，制作馅儿时所需的调味料可以根据自己的口味随意选择用量3，由于每个人包的馅儿多少不一样，所以最后可能会剩下馄饨皮或者馅儿，剩的皮儿可以切成面条随馄饨一起煮，剩馅儿可以冷藏，第二天再包，或包成饺子也不错，包完速冻，想什么时候吃就拿来煮，特别方便

1、小猪包的内馅可以根据个人喜好进行自由更换，如果用水果放糖的话，建议两种糖同样时。白糖偏凉，红糖偏热，中和一下刚刚好，而且苹果加两种糖蒸熟食用可防治宝贝咳嗽和拉肚子哦。2、小猪包的皮不宜擀得过薄，不然就会出现同于米酥照片中某个凹凸不平的小猪。3、色素最好使用纯天然的水果或蔬菜汁会比较健康，因为我决定要做小猪包的时候已经是晚上了，家里没有现成的水果就用了色素。4、喜欢甜口话可以在和面时在面粉中加适量白糖搅拌均匀，但要注意糖不要直接与酵母接触，会影响酵母的活性。

1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5~1：2.0，这是我做水蒸蛋的习惯。 2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入酱油。 3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。 4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7分钟，这种深点的碗一般10分钟。

卤好猪肠的卤汁不要倒掉，可以在第一步中一起拌入。喜欢吃辣的可以多加些干辣椒，尝味道偏淡最后还可以淋上少许生抽。猪肠也可以用这种方法粉蒸！

耳朵位置摆放时注意稍微靠前一些，无需二发，因为烤制过程中它还会长个。面包表面上色后可加盖锡纸，以免表面上色过深烤箱温度和时间仅供参考，我的烤箱温度偏高。如果没有中空模，可以像我这样中间放个杯子，也可以做别的造型眼睛可以直接用火腿肠，我是为了好看用了红豆，没煮太硬不能吃可以在中间包上自己喜欢的馅料，红豆沙绿豆沙，奶黄馅，想吃啥包啥馅

1. 对于塑形面包，要控制发酵时间，以免发酵过度，在烘烤时变形。2. 也可以用火龙果汁代替冷水和面，做出的小猪粉粉的更可爱啦。3. 普通面粉使用前需要过筛，以免有杂质和结块。我用的金龙鱼高筋粉就不用了。另外，金龙鱼烘焙粉也是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。

1.液体的量要根据面粉的吸湿性调整。揉好的面团稍微有一点湿黏，发酵好之后，再加入干面粉揉面排气，类似戗面的做法，多揉，做出来的馒头才会表面光滑，内部绵密。 2.我用的是蒸烤箱，如果没有的话，可以直接用普通的蒸锅来蒸，中大火蒸制15-20分钟就可以了。 3.粉色食用色素也可以用红曲粉或者用红苋菜汁代替。

1:没有猪油可不放，口感会略有差异，放了猪油的青菜口感是非常的软嫩鲜香\n2:全程只要翻炒均匀就可以出锅，不可过多时间翻炒。\n3:因为小青菜很嫩，炒制会出很多汁液，所以盐在出锅前再放入

我想和你一起去吃火锅，排长长的队，站在熙熙攘攘的巷子里跺着脚哈着气。看着汤里的红油打着旋儿的飘散开，一把一把的花椒在里面急躁的咕嘟着。我盯着你手里的汤匙“羊肉快好了吗？鱼丸呢？好慢啊饿死了”你笑着往我碗里加了一勺汤让我别着急。哈，不急的。一想还有一辈子时间和你去吃想吃的东西，我一点儿都不急。

1:红曲米粉揉成面团一定要揉光滑，颜色均匀2:红糖要➕少许面粉拌匀再包，否则会流糖3:包糖包时一定收口要收紧4:猪耳朵擀的时候找一头横向擀一下，再纵向擀成长条，这样才能出来耳朵的形状5:猪耳朵和鼻子都要用少许凉开水粘合，但是耳朵尖尖的地方不要沾水，那样贴的太紧不好看6:黑豆一定不能用水粘，否则蒸出来都是哭鼻子的眼睛7:时间到了一定不能马上开锅盖，必须焖3分钟左右再开

① 这个菜谱操作起来很简单，只是大家的口味不同，所以搅拌肉末的过程如果你不介意尝生肉的话，可以继续调一下自己的口味，喜欢甜一些的就多放几克糖，喜欢咸味重就减几克糖，觉得后撒芝麻麻烦也可以在搅拌肉末的时候放进芝麻一起搅拌！② 烤箱温度一定要以自己的烤箱温度为准，烤的时候注意观察肉脯的颜色，以免烤过火！③ 最后在唠叨一下清洗绞肉机的问题，（绞肉一般都会有残留的肉）kitchenAid凯膳怡厨师机的绞肉机是一体式的，所以如果清洗的时候有残留的肉块拿不出来，你可以转动与厨师机接口的金属头，这样肉块就会转出来了！再冲洗干净，擦干收好！敲级方便诺！

十月黑豆是一种特殊种植的黑豆。普通黑豆也就几块钱一斤，但这种豆可遇不可求，市价在二十元一斤。我这是长沙闺蜜从乡下得来寄过来的。应该在湖南农村还有人种植。老祖宗留下的偏方真的很管用，我们家但凡小时候尿床的都吃这个好了。