- 相关窍门
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1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间，几次发酵，如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤，则和面完成即可开始整形了。我设定的是3：09。2、水分不要一次全部添加，根据面粉吸水性，预留10左右，慢慢加入。3、和面时间要根据面包机的功率而定，不同的面包机，和面的时间不同，不能一概而论。我用的这台柏翠面包机，烤制过程是：间断搅拌13分钟，休息1分钟，和面20分钟，发酵3次，烘烤，保温。4、面包机的烘烤温度有一定的温差，所以有的即便选择浅色，也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸，在烘烤15分钟左右，取出，这样可以阻止一部分热传导，上色适中。柏翠面包机我选择的中色，烘烤30分钟色泽正好。5、表面刷蛋液是为了好看，可省略
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我用的是黑麦粉所以颜色会更漂亮。作为烘焙爱好者，只喜欢尝试各种美食。但这款面包我个人不太喜欢。尝试了才知道欧包的味道。烤箱，地域温度不同请根据自己实际情况来修改，只做参考。水或者牛奶要预留10克慢慢加因为面粉的吸水程度不同。我的长帝32烤箱。
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△步骤六：锅铲优先撑住蛋黄，整道料理，是否能漂亮的摆盘，这道手法最重要!会失败，通常都是把脆弱的鸡蛋弄破。△食用方式： ◎依个人喜好，先撒上点黑胡椒、胡椒盐、盐等调味料，在太阳蛋上。 ◎取烤厚片土司，沾太阳蛋之蛋黄食用，风味更佳。 ◎配上个人喜好的果汁饮料+柔和的轻音乐+微微凉爽的轻风。 ★★★闭上双眼，想像一下，享受这份精致用心烹调的「火腿太阳蛋」
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1、酵母粉包装一般会有多少克面粉配多少克酵母的说明，因为不同酵母会有一些差距，最好按照具体比例放进去哦~ 多放几克酵母粉都可能使面包散发酵母的味道，对口感影响很大。2、整个揉面过程需要20-30分钟，要耐心哦~~女同志们就当作手臂运动，我们的口号是“揉揉更苗条”~！3、布里欧修配上水果酱吃，口感更美味哦
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桑葚含有葡萄糖、果酸、柠檬酸和维生素A、B1、B2、C、D及钙、磷、铁等矿物质。不仅色泽鲜艳、味道甘甜，还能“滋肝肾、充血液、止消渴、去风湿、安魂镇魄”。桑葚所含有的丰富的活性蛋白，常吃能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜的功效。
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1．葡萄干提前用红酒浸泡一夜，否则在烘烤过程中失去水分而过干，影响口感；2．如果用生核桃仁，最好先用烤箱以150度烤10分钟左右，才能使香味散发出来；3．坚果碎揉进面团时，注意用面团包裹住坚果，不要使其露出表面；4．一次发酵时，大盆中的温水温度为30度左右，不要太高；5．大盆中的水，高度约为盛放面团小容器的1/4，发酵过程中避免晃动大盆，以免水进入小容器；6．发酵结束后，面团表面筛一层薄粉即可，主要使划叶脉时更加清晰。
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称量时我一般只称量面粉、水（没用之前都放冷藏）、揉好才添加的材料如果仁，其他的也要称量，只是我懒得洗那么多碗，会直接加到搅拌缸（但加多了会悲剧）。果仁我最爱用核桃，香味足而去最后的口感不会变软，面包咬起来的口感丰富。但是这次核桃不够了就加点自制的granola（烘烤燕麦混合果干）。我一般会在面板上撒一层非常薄的高粉防粘，操作起来比较快，看自己的熟手程度，撒得粉多当然影响口感，但是一直粘手一直整形破坏掉光滑面就会更粗糙。手蘸水也能防粘，但是也是要操作得很快，不然一会儿手就跟浆糊一样粘得更厉害了。一发是否完成的检查方法我用吴克己老师的方法，中间三个指头沾面粉去稍微按压面团，手指拿开后，面团“会回弹、有指印”证明好了，当然也可以用“戳手指法”。包括蓝莓和果仁的时候一定要轻柔，折叠按压太多次就会发现蓝莓爆了，面团会一团糟，或果仁撑破了表皮。发现这种迹象一定要停下来，把破面收起来，始终保持有个光滑面。面团整形和收口都要快，因为撒的面粉很薄，面团的湿度还是很高，操作得慢，收好口的时候光滑面已经粘在面板上了。割包除了美观，还能帮助包包长个。
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一、最重要的是选择维生素菊粉，普通菊粉并不推荐，有维生素配方的菊粉是对与稳定血糖，清血脂，调节肠道和便秘人群的帮助是非常大的。所以我推荐维生素菊粉。 二、如果是血糖高的朋友也可以吃，因为含糖量非常低，实在不行可以更换为猕猴桃和木瓜，这样就保险。 三、酸奶一定要放冰箱冷藏一段时间，这样口感才非常好！热的酸奶不好吃哦！
我的吃货老婆
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