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1、大米最好选用东北米，煮出来的饭粒很饱满漂亮； 2、煮饭时加入适量的油，饭粒更香更亮，口感更好； 3、因为南瓜本身有甜味，放入少许盐，口味更丰富，南瓜的甜味也更加鲜明； 4、焖制米饭时应把握好水的分量，太粘稠会影响南瓜饭的口感。
池上小米
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1、菜随口味随意搭配。2、饭和香肠等食材要先用压力锅煮熟，饭里的水宁少勿多，多了，饭不香，但太少，饭可能煮不熟。3、可在南瓜饭上铺马苏里拉奶酪烤制，不过盖了南瓜盖子，不怕饭会烤焦，小家伙也不喜欢在饭里面混合奶酪，本款没有加。
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LE CREUSET使用中小火美味烹调的优点来自于铸铁打造，耐高温烧制而成的完美设计，拥有蓄热力均匀的天然特性，加上紧密厚实的锅盖，防止水分和食物美味散失。当然可降低油爆或煮沸喷汁食物滚动过大。保温时间更长，更可以保持食品热度。
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糙米要事先泡水2个小时以上，杂粮虽好，比例却不要太高，否则肠胃难以消化，反而对健康不利，并会影响身体对营养成分的吸收。细粮和粗粮的比例3：1比较好，青菜可随意选择，喜欢的都可加进去，多加一些，都可以不再做菜了。
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1、将南瓜表面洗净，不用去皮直接切成大块(现在去籽或蒸熟再去籽看个人)放入电锅内锅，外锅放2、5杯水，直接蒸煮30分钟至熟软，取出用汤匙轻易就能刮下南瓜肉，再压几下就成南瓜泥。用不完的南瓜放凉后盖上保鲜膜存放于冰箱，早餐取两块(不用去皮)与牛奶用果汁机打成一杯香浓又营养的南瓜牛奶，很赞唷！
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营养小提示： 南瓜：又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜，性温味甘，入脾、肺经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、降糖止渴的功效。对癌症、动脉硬化、高血压、消化不良、感冒等有一定的食疗作用。 南瓜蒸至半熟食用，可辅助治疗高血压； 南瓜蒸熟混合蜂蜜服用，早晚各一次可辅助治疗哮喘、咳嗽； 南瓜与大米、红枣同食，可起到补中益气、增加营养之效。
芹意
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1．腊味使用之前，一定要充分浸泡、洗净，放之过多盐分的存留；2．南瓜的内瓤不要全部掏空，只将较软的部分掏去即可；3．腊味尽量多铺一些，加热时油脂渗出，体积会缩水；4．如果仅用一种腊味也可以，但三种味道不同，吃起来别有滋味；5．根据各人选用的南瓜大小而调整蒸南瓜的时间，如果不确定可能筷子试下，如果南瓜软掉就代表已完全熟透，这时即可起锅了；6．做该菜最好采用东升小金瓜，该品种水分少，肉质沙面，很甘甜，与米饭混合，口感更好。
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取下南瓜顶部的盖子，先在锅底铺上一条豆浆巾/起司纱布，再放入镶好的南瓜，制作一个方便的小提把，如此，水煮或电锅蒸熟后，轻松一提就可以拿出整颗南瓜，免于在烫手时还要上演倒扣戏码，或一时不慎在夹取过程中把南瓜外皮刮花。先将红豆泡水6小时以上，加进水分按下电锅两次将锅底多余水分沥出，以筷子协助拌入粗糖与少许盐，动作宜轻以免把豆壳戳破。调味过后的红豆经过再次蒸煮及浸泡静置，让红豆内部彻底吸进糖分才可使用，小心不要急匆匆大手笔疯狂加糖，让身体摄取过多糖分。
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1 南瓜外壳是用来做器皿的，留下的南瓜肉不要太多，因为太多南瓜肉能盛的米饭会少，而且南瓜肉太厚的话难烤熟 2 胡萝卜、南瓜灯蔬菜可以换喜好的蔬菜，不过尽量不要用烤一下就出水的蔬菜 3 调料用了简单的盐和黑胡椒，可以根据口味调整
康妮chen
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本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。
一日五餐辅食
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马苏里拉芝士就是做披萨用的芝士，烤出来之后是可以拉丝的，一般在大超市冷藏区都能买到。没有马苏里拉的话，用早餐那种芝士片切碎也可以，虽然不能拉丝不过味道也一样好吃。欧芹碎没有也无所谓，放干罗勒碎也好吃，不放西式香料也没问题的。
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