蜜红豆紫米南瓜饭的窍门
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取下南瓜顶部的盖子，先在锅底铺上一条豆浆巾/起司纱布，再放入镶好的南瓜，制作一个方便的小提把，如此，水煮或电锅蒸熟后，轻松一提就可以拿出整颗南瓜，免于在烫手时还要上演倒扣戏码，或一时不慎在夹取过程中把南瓜外皮刮花。先将红豆泡水6小时以上，加进水分按下电锅两次将锅底多余水分沥出，以筷子协助拌入粗糖与少许盐，动作宜轻以免把豆壳戳破。调味过后的红豆经过再次蒸煮及浸泡静置，让红豆内部彻底吸进糖分才可使用，小心不要急匆匆大手笔疯狂加糖，让身体摄取过多糖分。
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