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番茄鲜虾面的窍门
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1.首先一定要去除虾仁的泥肠,这个泥肠有时就是腥味的主要来源。
2.买回来的虾仁一定要先用水冲洗几遍,然后再加入料酒,生粉,姜和蛋清,要搅拌均匀,一定要腌制一会才会有效果,否则表面去腥了,吃到里面还是有腥味。
3.除了上面这种办法,还可以加入白胡椒粉,或者柠檬汁,都是可以用来去除虾仁的腥味的。
4.还有一种办法就是在虾仁里加点肉桂粉搅拌均匀也可以去腥。
5.如果用以上办法还是不能去腥,那还是可能你买的虾仁不怎么新鲜,建议买活虾后自己剥出虾仁。

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