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温馨提示1.我们用鸡蛋黄调黄色，那蛋清就可以分三份倒入其它颜色的面里，这样活出的面很软，蒸出的馒头有面包的感觉。2.如果用食物色素，那保证水和面的比例是1:23.以上的食材数量只做参考，因为面粉不同吃水量不同，还是按自家的面粉做调整。
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两款绣球馒头都是四根面条编织，每根面条10克重编织，煮熟大小刚刚好。蒸笼上抹油防止馒头和蒸笼粘连，馒头之间间隔距离也是防止粘连。第二种绣球馒头编织时记得是一圈逆时针一圈顺时针反复编织完哦！二次发酵蒸锅中的水烧温即可。面粉吸水性不同，菜谱中的和面比例灵活运用。
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造型做好后可以再放置醒发20分钟，也可以直接蒸，不影响口感，软软的，一样发的很好。这是基础的白面团做的，也可以加入果蔬汁揉出有颜色的面团，做出的绣球就五颜六色更美啦！蒸的时候要冷水下锅，等冒蒸汽了再盖锅盖。
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可以用紫薯发成紫色面团，那样颜色就更丰富。 馒头做好后要醒面15-20分钟，拿起馒头时，感觉馒头轻轻的，就是醒好了，这样蒸出的馒头才会松软。 可以把彩色面团分成大小合适的小面团，做时再搓成长条形。因为现在天气热，面团一会就醒开了。我家小熊说我做的是巨无霸绣球。
熊宝宝的妈妈
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1、红枣豆浆与面粉的比例根据实际情况调整 2、整形馒头的面需要揉硬一些，方便整形 3、编制的两个相互交叉的尽量编紧密一些，不要留空隙，有空隙发发酵好后，易变形 4、编制时，不管是顺时针方向还是逆时针方向都是下面的面条压相邻的面条 5、家里没有可可粉、抹茶粉、色素的话，可以直接做原色的，或者做2种颜色 6、豆浆机用的是美的DJ12B-DEO1型号机器
黄豆豆的一家
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1 和面的豆浆不要太热，会把酵母烫死，影响发酵 2 豆浆机没有干豆功能的要泡一下豆子，如果有豆渣的要过滤一下，如果不介意的加里也行，但是成品不够光滑 3 介意泡打粉的可以省略，只是加了更松软 4 蒸好后不要急着开盖，可以防止馒头回缩
宝妈小厨.
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1.南瓜切成薄片再蒸，越薄越好，缩短蒸制时间，节省能源。蒸好的南瓜要把水控净后再碾成泥，防止水分过多，和出的面太软。 2.面要和得稍微硬一些，方便造型。我这块儿南瓜面一点水也没再加，紫薯面只加了一点点水。具体根据面粉的吃水量而定。 3.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉，可包在纱布里卤肉、蛋等，卤出的食品颜色红亮，更富营养。 4.编制时相互交叉的位置尽量编得紧密一些，不要留太大的空隙。如果太松散，做出的绣球馒头很容易走形不饱满。 5.如果觉得四色太复杂，也可做成单色或双色的。 6.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
twinsliuliu
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①由于各种面粉的吸水性不一样，所以牛奶可以先放95g，感觉面团有点干的话再慢慢加入！牛奶也可以用水替代，但是口感会差一点！②不喜欢甜口的可以不加细砂糖！③也可以用中粉，但是绝对不能用高粉！④橄榄油也可以用其他食用油替代，但是不要用味道比较重的油，比方说菜籽油！⑤抹茶粉最好用好一点的，国产的抹茶粉说实话做出来的颜色效果真的强差人意！⑥没有蒸烤箱的可以用烤箱发酵，现在天气热，室温发酵也是可以的，就是慢了一点，发酵到1.5倍大就可以上蒸锅大火蒸15分钟，蒸好之后千万不要马上开盖，焖5分钟再出锅，具体请看步骤第21.22！⑦如果你想做的小一点，可以在步骤9和11，把白色面团和绿色面团分别分成12份，那成品就是6个了！⑧如有疑问，请留言，芽芽一定会答复，谢谢大家！
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