家常
咸鲜
蒸
2小时以上
配方:肋排,大米,鲜荷叶,红烧酱油,鱼露,生抽
1、准备调料腌制排骨用。
2、先将排骨的血水充分的泡出。
配方:排骨,南瓜,大米,郫县豆瓣,豆豉,香油
1、 姜蒜去皮。切成末。
2、 豆豉切成末
正宗
配方:蒸肉米粉,猪小排,生抽,生粉,料酒,蚝油
1、把猪小排斩开洗净,沥水备用。
2、烧开水后,把猪小排焯去血水。
清淡
30分钟-1小时
配方:肋排,南瓜,自制米粉,干荷叶,蚝油,白糖
1、原材料
2、荷叶泡温水25分钟洗净备用
咸甜
配方:肋排,红薯,米粉,小米,郫县豆瓣,姜粒
1、小米提前浸泡三至四小时备用,排骨也浸泡半小时左右去血水,去腥
2、沥干水分
配方:排骨,红薯,花椒粉,姜粉,白胡椒粉
1、 开小火,一把白米放到锅里,小火焙炒。
2、 炒到黄色,嚼一颗,感觉松脆就可以了。
宝宝
配方:老抽,生抽,姜片,八角,料酒,葱花
1、准备好土豆一个,五花肉一斤或者排骨两根
2、排骨洗净泡清水加入花椒去腥,或者五花肉洗净切薄片,加入所有配料(葱和米粉除外)拌匀腌制15分钟
配方:子排骨,蒸肉粉,生抽,胡萝卜,土豆
1、排骨切断,洗净,土豆,胡萝卜切块,葱切碎
2、排骨里放两小勺生抽搅拌均匀
五香
配方:猪小排,粉蒸肉粉,糯米,生姜,大葱,红薯
1、小排切断放入冷水,加料酒煮沸,焯水
2、加所所有调料腌一小时以上然后把糯米用清水泡发。
配方:蒸肉粉,猪小肋,浓汤宝,老抽,生抽,黑胡椒粉
1、准备好所需材料:猪排骨、蒸肉粉、浓汤宝(有高汤是最好,没有的话用浓汤宝代替)老姜 猪排骨剁成小块后泡
2、泡出血水的猪排骨沥干水分,放入:生姜末、老抽、生抽、料酒、白糖(一点点)、耗油、豆豉油、豆瓣酱(一勺
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