罗非鱼肉是罗非鱼养殖的主要产品,而罗非鱼骨头作为副产品,如果不能有效利用,将会对环境造成污染。每30万吨罗非鱼能够产生42900吨鱼骨头。鱼骨头富含胶原蛋白(大约40.8%)和钙(2.72%)。钙作为人体必需的矿物质,在骨生长、细胞内代谢、肌肉收缩、血液凝固和骨架结构支撑中发挥重要作用。适量摄入钙对于维持骨密度和最大限度对抗负钙平衡至关重要。饮食摄入是唯一的途径来补充身体骨钙的储备。十二指肠近端和空肠可溶性钙含量决定身体吸收钙的量。然而,钙的吸收受饮食因素的影响,这是因为饮食因素可以形成不可溶性钙盐,这些因素包括植酸、草酸盐、单宁酸以及肠道中碱性pH值。
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