每100克矿物质含量
29毫克
钙
52毫克
磷
226毫克
钾
5.1毫克
钠
28毫克
镁
4.2毫克
铁
1.04毫克
锌
2.17微克
硒
1.24毫克
铜
0.32毫克
锰
功效
蒜苔含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、胡萝卜素、多种矿物质、尼克酸、烟酸、核黄素等营养成分。蒜苔，性温，味辛，入脾、胃、肺经，具有暖脾胃、行滞气、解毒、醒脾气等的功效。蒜苔中含有大蒜素，可以抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等细菌的生长，有抗菌的作用；含有丰富的维生素C，可以降血脂，预防动脉硬化及血栓的形成；还含有丰富的纤维素，可以促进肠道的蠕动，润肠通便，预防和治疗便秘及痔疮。