介绍摘要

【菜名】 芹菜炒牛肉片【所属菜系】 全部【特点】本菜适宜产褥期食用· 帮助子宫收缩,清热利水,消肿解毒,有利于产后腹痛的缓解。【原料】嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5 克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。

制作过程

①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时; ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。