介绍摘要

  • 原料
    牛肋肉等
  • 制作方法
    牛肉用沸水永去血水洗净
  • 要点
    牛肉下油锅前不用焯水
  • 中文名
    清炖土豆牛肉汤
  • 操作要领
    火不宜过大,不然牛肉不烂
  • 营养特点
    能补脾胃,益气血,强筋骨
清炖土豆牛肉汤是一款家常菜品,主要食材是土豆和牛肉,主要烹饪工艺是清炖。成品营养丰富,适合寒冬暖胃。

营养特点

牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。

制作方法

1 .牛肉用沸水永去血水洗净,切成小方块;土豆削皮切滚刀块。
2 .锅置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒,待豆瓣吐红油出香味时,掺入鲜汤烧开,捞去渣料,下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精,欲、少许糖色,烧开,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆烧烂,然后大火收汁,加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。