介绍摘要

  • 中文名称
    干锅土鸡
  • 主要食材
    土鸡
干锅土鸡是由土鸡,料酒,猪油,姜片,炸蒜片,色拉油,上汤,青蒜段,鲜青红椒,干锅酱,生粉,水淀粉,盐等材料做成的美食。

原料

土鸡一只,约1000克。
调料:
料酒35克,猪油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上汤100克,青蒜段20克,鲜青红椒2条,干锅酱30克,生粉500克,水淀粉5克,盐5克

制作

(1)鸡宰杀治净,剁成小块,入盐调匀腌制,入烧至五成热的油锅内小火浸炸5分钟至色泽金黄,捞出备用。
(2)青蒜、鲜青红椒分别切成1寸长的段;
(3)净锅置火,下猪油烧至七成热,放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香,下上汤、鸡块,烹入料酒,焖烧至熟收汁,用水淀粉勾芡,翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。