介绍摘要

酸汤鱼头是一道由胖鱼头、番茄酸汤、剁椒等做成的美食。

做法

1、鱼头清洗干净,用黄酒、盐、胡椒粉腌制;
2、锅中放少许油,热后下剁椒、泡菜翻炒片刻,加入姜片、蒜粒炒香
3、倒入番茄酸汤(番茄与汤都要用)煮开,再倒入高汤(没高汤用清水加海鲜粉也可以)
4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟(时间根据鱼头大小个人掌握),淋入香油、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会,最后撒些葱花即可。
5、装盘时放些葱丝和辣椒丝做点缀。