介绍摘要

  • 菜谱工艺
    软炸
  • 外文名
    Deep-FriedPhoenix-TailedPrawns
  • 菜谱功效
    防止便秘等功效
  • 菜谱口味
    咸鲜味
  • 中文名
    炸凤尾虾
炸凤尾虾是一道美食,主料是中虾,配料是桔油、面粉,调料为自发粉、水、油等,主要通过油炸的方法制作而成。

制作方法一

1、虾去壳去肠,留回尾部之壳,洗净抹干水,在虾肚横剖数刀,但不切断,使虾炸熟后不卷曲。
2、虾加腌料轻轻搽匀。
3、把脆浆用料之面粉及水拌匀成糊状,然后加油拌匀。
4、用手拿着虾尾,沾满脆浆,放落将滚之油中炸至金黄色而又熟,捞起上碟。可蘸桔油或茄汁吃。

制作方法二

炸凤尾虾原料

草虾300克、小麦面粉100克、全脂牛奶粉10克、盐1克、味精2克、料酒2克、香油1克、姜3克、大葱10克、苏打粉5克、植物油75克。

炸凤尾虾制作方法

1. 虾去头和外壳(仅留尾部的壳);
2. 自背部切开(不切断);
3. 加盐、味精、酒、麻油、姜、葱腌渍20分钟;
4. 将面粉、苏打粉、奶粉、清水、搅拌成面糊;
5. 将虾一只只放进面糊中蘸匀后,入热油锅中炸至金黄色,捞出摆于盘中。