介绍摘要

泡椒牛柳是一道美味、香辣,回味无穷的家常菜,主要材料为里脊、泡甜辣椒、洋葱,调料为盐、花椒、白糖、胡椒粉各、醋、姜汁、酒、蒜、蚝油、淀粉等,其做法较复杂。

泡椒牛柳的做法:

1.牛里脊肉洗净,除尽油筋,切成薄片放入盆内,加盐、姜汁酒、水淀粉抓匀;泡甜辣椒切成菱形片;洋葱切成片;蒜切成粒。
2.碗内加入姜汁酒、醋、味精、盐、白糖、水淀粉、高汤对成味汁备用。
3.炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至八成热时放入牛肉片炒散,加入蒜粒、泡甜辣椒片、花椒、洋葱片翻炒,加入胡椒粉、蚝油炒入味,烹入味汁推匀,颠翻几下,加明油翻炒一下即可。