做法:

1.用清水将牛蒡表面的泥土清洗干净,再用刮皮器将牛蒡的外皮削掉,露出土黄色的内瓤。用刮皮器一片一片地将牛蒡削成薄片,直接泡在水里防止氧化。
2.红柿子椒洗干净后切成长7、8厘米的条,胡萝卜切成长5厘米的薄片,葱白用斜刀切成薄片。
3.将牛肉改刀切成薄片,放在一个大的容器里。倒入料酒和少许盐,用手揉抓均匀。盖好保鲜膜,放置10分钟以入味。
4.打开保鲜膜,加入番茄酱、酱油和白糖,稍微搅拌一下,放在一边待用。
5.锅中放少许油,油热后倒入步骤4中腌制入味的牛肉,小心地用铲子翻炒。炒至牛肉断生、颜色由红色变成灰棕色后关火,取出,放在一个干净的碗里。
6.锅中放入底油,油热后加红柿子椒、胡萝卜和葱白煸炒。
7.炒出香味儿后加步骤1中切好的牛肉薄片,继续翻炒,大概1分钟后可以明显地闻出牛蒡的香味。
8.待牛蒡由土黄色变成黄棕色、味道也出来后,加入步骤5中已经炒熟的牛肉,翻炒均匀,盛盘即可。

相关频道: 牛蒡炒牛肉营养成分