雀巢黑椒牛柳的介绍,做法,食谱营养,食谱相克

做法食谱营养食谱相克

做法

1．先用酱油1大匙、沙拉油1大匙、太白粉1/2茶匙以及清水1大匙，调成「腌料」备用。再用盐1茶匙、蚝油1茶匙、黑胡椒1茶匙以及清水2茶匙，调成「综合调味料」备用。 2．依照牛肉上面的横纹切成长条状，每一块长6公分、宽1公分、厚约0．5公分；不要切得太厚，否则「腌料」不容易入味。

3．牛肉切好以后，把「腌料」倒进来拌匀，腌渍一个半小时。红辣椒与青椒分别切末备用。「雀巢」的做法是将芋头去皮，再切成细丝。把切好的芋头丝放入清水中浸泡一下子，再捞起来沥乾水份。

4．芋头丝的水份沥乾之后，再倒入3大匙太白粉，与芋头丝一起搅拌均匀。搅拌均匀后，准备两个同样大小相近的小铁碗，将芋头丝薄薄地铺在铁碗的边缘。

5．铺满之后，再把另一个铁碗套上去。将芋头丝放入沙拉油里，以小火慢慢炸，大约炸8分钟左右。炸到芋头丝呈黄褐色时，就可以捞起来沥乾油汁，把整个雀巢放到盘子里备用。

6．接著在锅内烧热2大匙沙拉油，把甜豆下锅快炒一下。甜豆炒五分熟的时候，先盛起来沥乾汤汁备用。

7．现在重新热锅，再烧热2大匙沙拉油，把腌好的牛肉下锅，用中火将牛肉炒到约七分熟的时候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「综合调味料」一起下锅快炒一分钟。

8．最后将炒熟的牛柳盛入「雀巢」内，这就是一道别出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。

食谱营养

牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。

食谱相克

牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。

雀巢黑椒牛柳介绍

做法

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食谱相克